驚蟄節氣養生吃什麼 適宜多吃清淡食物
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到了驚蟄節氣,天氣轉暖、春雷初響,人體的肝陽之氣漸升,陰血相對不足,此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔,所以這個時段飲食上要着重注意養生,應遵循順應陽氣升發的特點,多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物,適當食用一些甜味食物。下面就一起來看看驚蟄節氣如何吃更養生。
1、多吃清淡食物
驚蟄後,天氣將明顯變暖,清淡的食物有助於自身的新陳代謝,因此,推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。
春筍,因季節而得名。立春後筍就會破土而出,肉質鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱,可葷可素。並且春筍還是一種提鮮的食物,可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。另外,春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用,各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌,這樣不僅鮮嫩爽口,還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制,或者煲湯。
專家建議:對於特別喜歡吃肉的人,以食用瘦豬肉爲好,因爲豬肉性平,含有豐富的蛋白質,可增強體質,抵禦病菌的侵襲。除此之外,鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是比較適合在驚蟄時節食用的。
2、驚蟄日吃梨
驚蟄時節,氣溫還是偏低和乾燥,因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法,梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制,這樣不僅可以避免食物冰冷,更利於和胃降逆。
3、驚蟄時節飲食推介
(1)涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素,具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強免疫功能,提高機體對外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末,差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中,稍微汆一下,其實不是要把銀耳煮熟,而是去去它的異味兒。
(2)翡翠玉絲
翡翠就是青椒,玉絲是土豆。這道菜製作過程相對簡單,青椒營養價值頗高,其中含有豐富的維生素和微量元素,能增強體力緩解疲勞。烹飪時,先放入花椒,然後放入土豆絲,這時候醋也倒入一些,最後放點糖,放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了,在裝盆以後再淋上麻油以添香。
4、驚蟄宜適當進補
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽,可以適當選用一些補品,以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海蔘、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等,燥烈辛辣之品應少吃。下面給大家介紹兩款進補食療方:
豬心棗仁湯
豬心1個,酸棗仁15克,茯苓15克,遠志5克,味精、精鹽各適量。先將豬心剖開,洗乾淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好,紮緊口與豬心同入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,打去浮沫,後改文火慢燉,至豬心熟透後,加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用於心肝血虛所致的心悸不寧,失眠多夢,記憶力減退;以及陣發性心動過速、風溼性心臟病、神經衰弱、癔病等。
燉龍眼黨蔘鴿肉湯
龍眼肉30克,黨蔘30克,白鴿肉150克。先將鴿肉洗乾淨,切成小塊,與龍眼肉、黨蔘同入砂鍋,加水適量燉湯,鴿肉熟後飲湯,食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用於肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝痠軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
5、驚蟄多食鍋巴好
春天肝氣旺易傷脾,故驚蟄季節要少吃酸,多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食,可以多吃一點。
鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成,又香又脆。據現代科學分析,焙鍋巴所用的粳米,含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外,其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裏。經過低溫烘烤,外層的營養成分多被破壞,部分的澱粉也分解了,故食時極易消化;而且,在吃鍋巴時,必須細嚼慢嚥,這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收,促使腸胃蠕動,增強其功能;另外,微炭化後的鍋巴,還能吸附腸腔裏的氣體、水分和細菌的毒素,以達到收斂止瀉的作用。
中醫學認爲,焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效,最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後,食之味香,促進食慾,還有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此,春天多食鍋巴好。
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