大閘蟹怎麼做 試試這三種做法
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秋吃大閘蟹準沒錯,但你得會做才行!那大閘蟹怎麼做好吃呢?怎樣挑選大閘蟹是最健康、肥美的呢?今日小編一一爲大家解惑下,希望大家都能吃到健康、好吃的大閘蟹,值得一看!
大閘蟹的做法
一,清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。
做法:
1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
二,香辣大閘蟹
材料:蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬。
做法:
1、先把蟹刷洗乾淨,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3、鍋內放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
三,鹹肉蒸大閘蟹
材料:大閘蟹,鹹肉,紹興酒。
做法:
1、先將湖蟹洗淨。
2、帶殼對半開,撒上1大勺紹興酒,鋪上薑片。
3、最後鋪一層薄薄的鹹肉。
4、上鍋蒸10分鐘即可!
如何挑選正宗大閘蟹
1、蟹的顏色看上去很鮮明,沒有雜色。
2、蟹的腳尖力量很大,能在光滑玻璃上站立。即便將玻璃放置呈45度角傾斜,它們也能在其上爬行。
3、陽澄湖大閘蟹肉質細膩、鮮嫩、口味甜,其他湖蟹則口感比較粗糙,其味遠不如陽澄湖大閘蟹鮮美。
4、陽澄湖水質與別處不同,酸鹼度適中,所以螃蟹煮熟後殼很細膩,不用塗油即顯得很光滑。
5、陽澄湖蟹腳的軟硬度正好,蘇北等地的蟹,蟹腳偏硬,吃了容易傷牙。
6、陽澄湖大閘蟹佩戴的防僞“白金戒指”,大小與新版1角硬幣相仿,正面是地圖圖案,背面印有一串防僞號碼以及證僞電話。同時,綁在蟹身上的綠色環保繩上也做了激光防僞。
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