怎樣做辣子雞好吃 試試這三種美味做法
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好吃的辣子雞怎麼做呢?大家知道哪幾種比較美味的做法呢?今日小編推薦三種做法,喜歡吃辣子雞的吃貨們,不妨來了解下,自己動手做出來的美食,相信是更加誘人的。
好吃辣子雞做法
家常辣子雞:雞肉切塊並用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽醃製30分鐘;燒開水後把雞肉迅速放進去煮開,然後倒一湯勺白酒,再次煮開撈出來洗淨控幹。
雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來後再放進去一次;二次復炸完後把油全部濾掉,放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻;倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
重慶辣子雞:雞先淨剁小塊;蒜切片;薑切片,蔥切段;幹辣椒剪成段備用;將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後,放入8成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起備用。
另起炒鍋,放適量油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至辣椒味嗆鼻,油變黃;倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,雞精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
鮮椒辣子雞:將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味;姜、蒜切片,蔥切段備用;幹辣椒剪成小段備用。
鍋中倒入油,燒熱;放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油;再次下鍋用大火炸一遍;炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;放入炸好的雞塊翻炒;加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
辣子雞營養
雞肉:肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
辣椒:辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
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