在家怎麼做麻婆豆腐 試試這四種簡易做法
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在家怎麼做麻婆豆腐呢?家常版的麻婆豆腐怎樣做好吃呢?如果對豆腐美食比較興趣的話,不妨跟着小編一起來學做麻婆豆腐,或許學完之後你就會喜歡上麻婆豆腐!
家常麻婆豆腐做法
食材:豆腐一塊,豬肉少些,豆瓣醬一罐,蔥、姜各適量,料酒、鹽適量。
做法1:嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下撈出備用;豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用;取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香;然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水,大火燒開;水開後放入豆腐,再次燒開後改中火慢燉;出鍋前加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。
做法2:鍋中加水燒開轉中火,放入豆腐燙5分鐘左右,拿出切塊。豬肉洗淨,剁成肉糜。蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火,放肉糜、薑末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒,加少量水燒開,放入豆腐燒5分鐘左右。澱粉勾芡裝盤,撒上蔥末即可。
做法3:豆腐切成小方塊,用沸水浸泡以除去石膏澀味,取出瀝。炒鍋燒熱,入油1湯匙,然後將肉末放入煸炒至顏色黃時,加郫縣豆瓣、蒜末和薑末一起炒香。加入高湯,豆瓣醬放入豆腐,用小火煨3-5分鐘入味,其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。放入少許味精,然後勾芡出鍋。撒上花椒粉,最後撒點蔥花或香菜碎即可。
做法4:豆腐切約一釐米見方的塊,放碗裏用沸水燙一下後瀝乾水份,將豆瓣和醬油裝一個碗裏,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細末,將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁;鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用;鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;加半碗湯(水也可),燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘;放蒜苗,燒半分鐘後勾芡,放紅油;起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的食用功效
豆腐爲補益、清熱養生食品,常食補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃,解毒化溼,更適於熱生體質,口臭口渴,腸胃不清,熱病後調養者食用。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
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