胡蘿蔔炒雞蛋：滋補明目

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胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣，適宜青少年常吃。
　　
　　製作材料：
　　
　　主料：胡蘿蔔100克,雞蛋100克
　　
　　調料：姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
　　
　　做法：
　　
　　1.將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
　　
　　2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
　　
　　3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
　　
　　特色：軟嫩易嚼，香鮮適口。
　　
　　小帖士-食物相剋：
　　
　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
　　
　　