沙蔘的功效及做法

 沙蔘的功效：

沙蔘具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

南沙蔘與北沙蔘的功效區別

據古代文獻記載，前人所用沙蔘，系南沙蔘。至清代載有沙蔘分南、北兩種。一般認 爲兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效。然南沙蔘又稱大沙蔘、空 沙蔘，其形粗大，質較疏鬆，功效較差，專長於入“肺”，偏於清肺祛痰止咳；北沙蔘，又 稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長於入“胃”，偏於養陰生津止渴，說法各異 。

現代研究北沙蔘含生物鹼、揮發油等，具有降低體溫、鎮痛、強心等作用；北沙蔘含黃酮、 皁甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。

南沙蔘養陰清熱 潤肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。北沙蔘胃陰虛津液不足咽乾口渴（養胃生津）。

沙蔘玉竹老鴿湯

材料：鹽 適量老鴿1只（約500克）沙蔘20克 玉竹20克 杏仁10克 豬瘦肉200克 姜2片 水8碗

做法

1、將老鴿剖洗淨，去除內臟。

2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。

3、洗淨沙蔘、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

荷葉沙蔘玉竹湯

材料：荷葉（剪細），沙蔘，玉竹，瘦肉，蜜棗。

做法：所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲兩小時。