蔥的功效及食譜做法
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蔥的食療作用
1.解熱,祛痰
蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。
2.促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
3.抗菌,抗病毒
蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.防癌抗癌
香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥的保健食譜
1.蔥豉湯 蔥30克,淡豆豉10克,生薑3片,黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎,煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒,理氣和中的功效,適用於外感風寒,惡寒發熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病症。
2.蔥棗湯 大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗淨,用水泡發,入鍋內,加水適量,用文火燒沸,約20分鐘後,再加入洗淨的蔥白,繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯,每日2次。此湯具有補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病症。
3.蔥燉豬蹄 蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。此餚具有補血消腫,通乳的功效。適用於血虛體弱,四肢疼痛,形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產後乳少等病症。
4.蔥燒海蔘 蔥120克,水發海蔘200克,清湯250毫升,油菜心2棵,料酒、溼玉米粉各適量。先將海蔘洗淨,用開水氽一下;用熟豬油把蔥段炸黃,製成蔥油;海蔘下鍋,加入清湯和醬油、味精、食鹽、料酒等調料,用溼玉米粉勾芡澆於海蔘、菜心上,淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補腎,益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血,糖尿病等病症。
5.蔥白粥 蔥白10克,粳米50克,白糖適量。先煮粳米,待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮腫,消化不良,癰腫等病症。
6.大蔥紅棗湯 蔥白20根,大棗20枚。將蔥白洗淨切段,大棗洗淨切半;二者共入水中煎煮,起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效,可輔助治療神經衰弱所致的失眠,體虛乏力,食慾不振,消化不良等病症。
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