蓮子的營養功效以及營養做法
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蓮子常食用是有好處的,當然對於不是很相信的小夥伴,可以好好看看本文,你會了解到蓮子的神奇功效以及豐富的營養,透過本文,你會喜歡上蓮子這種食材,跟着小編一起了解下吧!
蓮子的營養功效
1、蓮子的豐富營養
蓮子含有豐富的蛋白質及多種氨基酸,它含有18 種氨基酸,其中七種是人體所必需的。蓮子含有一般食物所缺乏的組氨酸、精氨酸、酪氨酸,而前兩種是兒童生長發育所必需的。蓮子賴氨酸含量豐富,食用蓮子可以補充穀類蛋白質的不足,因此蓮子的蛋白質是一種營養價值很高的蛋白質;蓮子的礦物質元素含量很豐富,尤其是鈣、磷、鉀含量特別高,另外蓮子心含有豐富的生物鹼,如蓮心鹼、異蓮心鹼、非結晶性生物鹼Nn- 9、氧化黃心樹寧鹼等多種生物鹼以及黃酮類、金絲桃甙、芸香甙等生物活性成分。
2、蓮子的中藥功效
中醫認爲,蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效,食用後可輕身益氣,令人強健,適宜於體質虛弱、慢性腹瀉、失眠多夢、遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食慾不振以及癌症病人放化療前後食用。現代藥理研究也證實蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種功效。
(1)促進生長髮育
蓮子中錳佔成人日需求量的157%,因此它可促進骨骼生長髮育,滋養交感神經,寧心安神,促進生殖系統發育。
(2)增強免疫力
蓮子多糖是由糖類、蛋白質和灰分等物質組成的糖蛋白,具有廣泛的生物活性。蓮子多糖具有增強環磷酰胺致免疫的抑制作用,增強人體免疫力,促進淋巴細胞轉化。
(3)清除自由基、抗衰老
蓮子是一種富含酚類與糖蛋白的物質,具有抗氧化與抗衰老的作用。蓮子多糖提取液和多酚類具有較好的羥基自由基清除能力,能夠延緩衰老。
(4)降壓
結晶性的蓮心鹼有短暫的降壓作用,非結晶性生物鹼Nn- 9 也有較強的降壓作用;同時蓮子中鉀含量豐富,對高血壓患者有很好的降壓作用。
(5)平抑性慾,止遺澀精
蓮子鹼有平抑性慾作用,對於青年人夢多、遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精的作用。
(6)抗菌消炎
蓮子多酚是植物體內複雜酚類的次級代謝產物,對微生物有較強的抑制作用。蓮子多酚對大多數的菌種具有抑制作用。
(7)降血糖
在合理攝入人體必需營養素的基礎上,食物中添加蓮子對於Ⅱ型糖尿病控制乏力、多飲、多尿症狀及降低血總膽固醇等有一定的臨牀意義。
(8)健腦, 增強記憶力
中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率,更能預防老年性癡呆的發生。
推薦兩款營養蓮子做法
銀耳蓮子湯
材料:主料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
做法:
1、銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
蓮子粥
材料:材料圓糯米1杯,蓮子150克調味料水8杯,冰糖112克。
做法:
1、圓糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火煮開,改小火煮到米粒熟軟。
2、蓮子洗淨,放入粥內同煮,並加入冰糖調味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。
熬粥技巧:
1、新鮮蓮子比較香,而且很容易煮爛,但是有季節性;幹蓮子冷藏時間較久,不受季節限制,很容易買到。
2、若使用幹蓮子,泡過水反而不容易煮爛,所以洗淨直接加入即可。
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