六款排骨養生食譜 趕緊學起來！

六款養生排骨做法：

一、胡蘿蔔玉米排骨湯

用料：

排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1、排骨先焯一下，至看不見血色。

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等着慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時。

4、出鍋前調入適量雞精和鹽。

二、糖醋排骨

用料：

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺爲15毫升容量的勺)。

做法：

1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋，鍋裏剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦。

三、豉椒蒸土豆排骨

用料：

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺。

做法：

1、豆豉用冷水泡個3-5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻。

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味。

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。

4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

四、川味土豆燒排骨

用料：

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量。

做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。

3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。

6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可!

五、蒜蓉辣醬燒排骨

用料：

肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒。

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水。

2、蔥切段、薑切片。

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。

4、倒入半湯匙料酒炒勻。

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處。

6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

六、排骨飯

用料：

大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜。

做法：

1、排骨洗淨，斬小塊。

2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質，更好的去除腥味，另外這樣處理後湯水會比較清。

3、用清水衝去浮沫，瀝乾水備用。

4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精，這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口。

5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯。

6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦！

排骨的營養價值

1、中益氣

中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

2、養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

7、充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

8、陰壯陽

中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。