鹹鴨蛋怎麼醃 推薦四種做法
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鹹鴨蛋,對於喜歡的人而言,那是美味;不喜歡的人,那就是噩夢。那對於喜食的人而言,如何自制出好吃的鹹鴨蛋呢?鹹鴨蛋有哪些做法是可以學習下的!今日讓小編好好給大家分享下!
鹹鴨蛋做法
鹹鴨蛋的做法一
原料:鴨蛋10個、食鹽一袋、白酒500ml。
做法:
1、準備好所有的原料。
2、鴨蛋放在清水裏洗去表面的髒污、擦乾。
3、然後將鴨蛋再用冷開水沖洗乾淨,注意溫度不要太高。
4、將鴨蛋洗乾淨之後,用乾淨的毛巾擦乾水分。
5、鴨蛋放入乾淨的盆中,加入大約500ml的白酒,白酒的量最好是沒過鴨蛋,浸泡半小時左右就可以了。
6、然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽裏滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7、將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中,也可以放在在乾淨的保鮮袋裏。
8、將最後一點鹽全部撒在袋子裏。
9、將所有鴨蛋密封保存好。一定將保鮮袋的口紮好,外面再套一個保鮮袋同樣紮好,放在乾燥陰涼的地方醃製20天。
鹹鴨蛋的做法二
做法:
1、在野外取大袋的紅土壤,這可以使醃製出來的鴨蛋蛋黃呈紅色。
2、將紅土壤放入罈子並散入食鹽,用純淨的溪水或是井水攪拌,至到均勻稠狀就可以了。
3、將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中,保證全部被紅壤水所覆蓋。
4、封口半個月後即可食用。醃製時間越長味道越鹹,且蛋黃呈紅色且出紅油哦。
鹹鴨蛋的做法三
主料:鮮鴨蛋、鹽。
輔料:桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒。
做法:
1、買回來的鴨蛋洗淨用紙擦乾,洗淨擦乾後用高度白酒再蘸洗一下,提前量好醃鴨蛋的盛器需要的水量,在水內添加八角、花椒、香葉、姜,煮開後小火慢煮5分鐘。
2、然後添加鹽不停攪拌,直至鹽水飽和爲止,再加入少許高度白酒,滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用。
3、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨並控幹,倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋,將滷汁注入到瓶口下一點,放在廚房的櫥櫃裏或陰涼地界,大約30到40天左右即可。
鹹鴨蛋的做法四
材料:鴨蛋數枚(自己喜好),白酒適量,鹽適量,五香粉適量,黃泥巴適量。
做法:
1、將鴨蛋洗淨晾乾。
2、準備黃泥巴,用水調成濃糊狀(這一步也可不要,裹黃泥的放的久一些)。
3、將五香粉和鹽混合。
4、將鴨蛋放到泥裏滾一轉,然後大頭沾酒,沾五香粉和鹽的混合物,放入塑料袋裏。
5、塑料袋紮緊,密封放置30天左右(視天氣冷暖而定)。
6、取出煮熟即可。
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦
1、如果是生的鹹鴨蛋,可以放在淡鹽水中最少浸泡四個小時,再用清水煮,鹹味會變淡;或者用溫水浸泡,一天一換水,一週左右就會變淡。
2、如果是熟的鹹鴨蛋,可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。
3、與米飯放一塊去蒸,味道也會變淡。
4、把鹹鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道也會變淡的。
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