怎麼蒸米飯好吃 推薦四種做法
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一碗香、好吃的米飯,除了大米要好之外,會蒸也是很關鍵的。那麼怎麼蒸米飯好吃呢?蒸米飯的做法有哪些?日常吃的這些大米飯有什麼營養價值呢?今日小編帶大家一一瞭解下!
怎麼蒸米飯
加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。
加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法:此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
大米的營養價值
1、含有蛋白質:但不是優質的蛋白質,也不是人體攝取優質蛋白的來源物質。
2、脂肪低:在2%左右,在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪,但由於在穀物加工時會流失。
3、澱粉含量高:是人體能量的主要來源,也可以起到節約蛋白質的作用。
4、適量的礦物質:含量在1.5%---3%之間,吸收率不是很高。
5、富含B族:B族對於身體健康很重要,如缺乏煙酸會得賴皮病,但在穀粒加工精細的過程中會流失。
怎麼挑選大米
1、稻米分類:秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形,出米率低,米飯膨脹性大,但粘性較小。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形,出米率高,米飯膨脹性小,但粘性大。以上兩種稻穀根據收穫季節又分爲早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米,其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
2、選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米。
3、能長期食用精米而對糙米不聞不問,因爲精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。
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