幾種錯誤的食物搭配 降低營養價值
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各種食物的營養成分不同,搭配在一起就能有着不同的效果,所以食物搭配很有講究,那麼哪些食物搭配在一起容易讓食物的營養價值失去呢?
在生活中,錯誤的食物搭配,不僅會使食物失去了原有的營養價值,而且往往還會引發各種疾病,對健康造成嚴重危害。那麼哪些是錯誤的營養搭配?下面跟小編一起去看看吧!
(1)胡、白蘿蔔混吃
白蘿蔔中的維生素c含量極高,但胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酶,它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦胡、白蘿蔔混食,白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調時,胡蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有苦瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酶。
(2)小蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
(3)茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物鹼外,還有鞣酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
(4)炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
(5)海味與水果同食
海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時爲宜。
(6)牛奶與橘予同食
剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生索c相遇而凝吲成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
(7)酒與胡蘿蔔同食
專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。因爲胡蘿蔔中豐富的B胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
(8)吃肉時喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以爲能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋門質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便祕,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
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