雞腿菇怎麼做 推薦6種做法
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1.雞腿菇炒西蘭花
材料:雞腿菇100克,西蘭花250克,肉50克,蒜2瓣,紅椒2只。
做法:西蘭花掰成小朵,雞腿蘑洗淨,分別到開水裏燙一下。過涼水後雞腿蘑切段,準備少許肉片,蔥絲,蒜末。油鍋燒熱,放入蔥姜偏香,投入肉片煸炒,待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下,加入少許鹽,最後加蒜末推勻出鍋裝盤。
2.蠔油雞腿菇
材料:雞腿菇2只,青椒半隻,紅椒半隻,黑木耳5克,蠔油25克。
做法:雞腿菇洗淨切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗淨切成絲備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香,加入水發黑木耳繼炒,一直炒到熟。倒入蠔油翻炒,然後加入青紅椒絲炒熟即可。
3.雞腿菇炒肉
材料:雞腿菇,豬肉,油,鹽,醬油,雞精,料酒。
做法:雞腿菇切條,放入鍋中乾煸到變成金黃色。放入豬肉翻炒。肉變色後,放入雞腿菇,翻炒一下,加醬油,料酒,雞精,鹽調味,出鍋。
4.蝦仁雞腿菇
材料:雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
做法:將雞腿菇用清水泡透,洗淨雜質,每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗裏,加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗淨,切成小塊。取小碗1個,放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。淨鍋置火上,放花生油燒至五成熱,放入蝦仁滑散至熟,撈出控淨油。原鍋留少許底油,復置火上燒熱,放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋,倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,迅速翻炒均勻,出鍋裝盤上桌。
5.雞腿菇炒牛肉
材料:牛肉,雞腿菇,醬油,糖,生粉。
做法:把牛肉用流水沖洗乾淨,切成薄片。往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉醃10分鐘。將雞腿菇也逐一洗乾淨,切成小片,撒上生粉。往不粘鍋倒入食油,等油滾了,把菇片放進去煎至金黃,撈出待用。重新燒熱油鍋,爆香蒜末後放入牛肉快炒,加入些許水以及醬油調味,倒入菇片炒勻即可起鍋,
6.雞腿菇炒臘肉
材料:雞腿菇100g,臘肉100g,小紅辣椒50g,青蒜30g,鮮姜1片,生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),雞精1/2茶匙(3g),水澱粉2茶匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3g),橄欖油20ml
做法:洗淨雞腿菇和小紅辣椒,分別對開切成兩瓣;臘肉斜片成片;青蒜洗淨切成5cm長的斜段;鮮姜切成細絲,備用。鍋中水燒開,放入雞腿菇汆燙30秒,倒出瀝乾水分,待用。鍋中倒入少量橄欖油,再大火燒熱,待油溫燒至六成熱時,放入薑絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香,加入臘肉片翻炒片刻;再放入雞腿菇拌炒均勻,調入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水澱粉和芝麻香油翻炒均勻即可。
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