麪筋怎麼做 推薦五種好吃的做法
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麪筋應該怎麼做呢?麪筋的哪些做法是非常好吃的呢?今日小編推薦五種好吃麪筋的做法,希望大家能夠來學習下,做出好吃的麪筋確實不難,只要你肯學習下就可以了!
麪筋的做法
一,香辣素牛肉
材料:水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
做法:
1、先將水面筋放籠中整平蒸透,拿出壓實;冷卻後切厚片,着紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用。
2、芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉;花椒用溫水浸泡一會兒後取出花椒,留用花椒水。
3、火上置鍋,加入植物油,待油溫升至七成熱,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油麪撈出待用;另起鍋加牛肉料坯,並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁;再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
二,羅漢燒麪筋
材料:熟麪筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油各適量。
做法:
1、熟麪筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用;冬筍、冬菇、口蘑切片備用;青豆用清水氽熟備用。
2、腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用;麪筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。
3、鍋中做油,6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒;烹醬油、加鹽調味;下入麪筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開;變小火慢燒15分鐘左右;當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁;勾薄芡,淋麻油後即可出鍋食用。
三,油麪筋塞肉
材料:油麪筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜各適量。
做法:
1、將肉和蝦剁碎備用;將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
2、將油麪筋用筷子開一個小洞,將肉糜塞在油麪筋裏;炒鍋加熱後倒入油,油熱放入蔥花和薑片,倒入油麪筋,加入醬油、糖、雞精、清水燒沸,湯水沸騰後轉中火略煮,最後再用旺火收汁,用香蔥碎點綴即可。
四,麪筋青椒
材料:麪筋300克,青椒200克,蔥20克,姜20克。
做法:
1、麪筋洗乾淨,然後用手撕段,不用切,切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨,切絲。
2、鍋中底油,油熱倒入麪筋,翻炒1分鐘,然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。
3、倒入青椒再翻炒幾下,加些鹽,一些白糖翻炒幾下,稍微加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4、然後加點雞精就可以起鍋了。
五,麪筋燒肉
材料:兩顆八角,五花肉,麪筋塊,醬油,料酒,鹽,糖,生薑,蔥花。
做法:
1、起鍋,油7-8成熱時,放兩顆八角先炸一下,再倒入切好的五花肉肉翻炒,至肉顏色變白時倒醬油,料酒,略放一點點鹽,放糖,放入生薑塊,添入涼水至淹沒肉塊,大火燒開轉至小火慢慢燒。
2、肉8成酥爛汁水漸干時放入麪筋塊後再添點添水,淹沒主料輔料,大火燒開後小火繼續,中途記得翻翻鍋底防止定鍋,汁漸干時撒點蔥花盛出即可。
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