鍋包肉怎麼做 推薦三種好吃做法
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對於鍋包肉的家常做法,大家應該都好好的練習下怎麼做,這樣長廚藝又能享受到好吃的美食,幹嘛不做呢?下面就跟本文一起來認真的瞭解下,相信大家都能很好將鍋包肉做出來!
鍋包肉的家常做法
做法一
材料:豬裏脊肉300克,薑絲適量,雞蛋清1個,精鹽0.5小匙,料酒1大匙,醬油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水澱粉適量。
做法:
1、裏脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下。
2、把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏,調成芡汁!
3、鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱,下入裏脊肉片,炸至定形後撈出。
4、待油溫升至七八成熱,再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆,撈出。
5、鍋內留少許底油,倒入剛纔調好的芡汁,攪拌均勻。
6、加入薑絲、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒幾下,起鍋裝盤。
做法二
材料:豬裏脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉。
做法:
1、豬裏脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚爲準。
4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麪糊的肉片,中火炸熟,撈出。
5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。
做法三
食材:裏脊肉500克,胡蘿蔔半根兒,番茄醬加2勺,玉米澱粉20克,白醋、白糖、鹽各適量。
做法:
1、裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2、將玉米澱粉與溫水混合後,將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉,沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中,煎大約半分鐘,待肉片變硬挺了,撈出,把握好油溫。
3、所有肉片都炸好後,油鍋繼續加熱,到7、8成熱的時候,將所有的肉片一同倒入鍋中,肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋,倒入一點兒油,然後倒入胡蘿蔔絲,用小火炒。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻,然後就可以出鍋裝盤了。
鍋包肉是哪裏的菜
是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉是爲適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
豬裏脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。另外,血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利小便和止消渴。
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