夏季寶寶補鈣吃什麼 5款必吃的補鈣食譜
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我國膳食構成主要是以含鈣成分低的穀類食物爲主,同時蔬菜供應量較大,植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多,影響鈣在腸道內的吸收,造成鈣攝入量不足。
而針對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,注意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等。避免幼兒草酸蔬菜的攝入過多,反而阻止鈣的吸收。
寶寶補鈣食譜
一、魚鬆(1歲以上的寶寶)
原料:黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、姜各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。
製作:
1.魚肉去皮,洗淨後切7釐米長魚段,蔥切段,薑切片。
2.將魚段放在盤內,加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調料、控幹水分,順着紋理撕成絲。
3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分干時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發鬆發亮時即成。
二、栗子粥(10個月以上的寶寶)
原料:大米粥1小碗、栗子3個、精鹽一點點。
製作:
1.將栗子剝去外皮和內皮後研碎。
2.栗子煮熟後,放入大米粥中,攪拌均勻,繼續煮至爛熟。
3.加入一點點精鹽,調勻後即可。
三、腰果蝦仁(2歲以上的寶寶)
原料:蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),雞蛋30克,水澱粉、蔥花、蒜片、姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽、味精各適量。
製作:
1.將大蝦洗淨,剝出蝦仁,挑去蝦線。
2.雞蛋磕開,留下蛋黃,打至上勁,加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻,將蝦放入,均勻地蘸上蛋糊。
3.鍋內加油,先炸腰果,待腰果略微發黃後撈出待用。
4.再將蝦仁放入油鍋中,停片刻撈出,瀝乾油。
5. 原鍋放少量油,加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精和少許高湯,倒入蝦仁、腰果顛炒,最後淋上少許香油即可出鍋。
四、小米蝦滑粥(2歲以上的寶寶)
原料:鮮蝦100克、小米50克、胡蘿蔔30克、芹菜梗20克、蔥2段、生薑4片、料酒適量、胡椒粉少許、香油少許、鹽適量、蛋清半個、澱粉20克(小孩子吃也可再減少一些量)。
製作:
1.將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然後剁成泥放入大碗中,不用太細膩,帶點細細的顆粒口感更好。
2.將生薑2片切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中。
3.再放入少許料酒、少許鹽、幹澱粉和蛋清順着一個方向攪打均勻。
4.將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中,將保鮮袋的一個角剪一個開口(口的大小根據你需要的蝦滑的大小決定)。
5.鍋中放入清水和蔥段薑片,再放一勺料酒燒開,但不能沸騰,改小火,用手隔着保鮮袋擠蝦泥,然後將剪刀的頭部在鍋裏的水中沾一下(可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水,這樣一點都不會沾,而且蝦滑更光滑),然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短,直接落入鍋中就是一個蝦滑。
6.當所有的蝦滑都做完後,開中火,鍋在此煮開即可關火。
7.將鍋中的蝦滑全部撈出,這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍,可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等,特別適合工作忙家裏又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙,可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋裏,這樣粥的味道更鮮美。
8.將小米淘洗乾淨放入鍋中,再加入10倍的水,大火燒開,放入蔥段和2片生薑,小火煮到米開花(如果是早晨時間短,可以臨睡前將小米洗乾淨用水泡上,昨晨起來直接煮,10分鐘左右就好了)。
9.將切成小碎丁的胡蘿蔔和芹菜丁放入小米粥中攪勻。
10.放入蝦滑,然後放入鹽和少許胡椒粉調好味,煮開鍋,然後放少許香油攪勻即可關火。
五、菠蘿炒飯(2歲以上的寶寶)
原料:菠蘿半個、熟米飯、洋蔥、豌豆、青紅椒、香腸、鹽、水、油、雞精。
製作:
1.菠蘿對半切開,用小勺將瓤挖出來,切小丁,用鹽水泡15分鐘。
2.豌豆焯水,待用。
3.起熱油鍋將香腸炒至微卷,盛出,待用。
4.將洋蔥下鍋煸炒出香味,再下青紅椒,略翻炒。
5.最後依次將米飯、香腸、菠蘿、放入,在加鹽和雞精,略微翻炒片刻,就可以出鍋裝盤了。
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