潮汕砂鍋粥的做法大全
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潮汕砂鍋粥相信大家都不算是很瞭解的,因爲這是深圳那邊的一個非常着名的特產,幾乎每個來到深圳的人來說都會去品嚐一下潮汕砂鍋粥,但是很多人都不知道該如何去做這道美食,下面我們就一起來了解一下潮汕砂鍋粥的做法大全。
主要做法:
食材準備
主料:基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜;
調料:花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
製作步驟
1、淘米下鍋。米淘好後去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟,且不易粘鍋)。米下鍋的同時,放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜,可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱,味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,並去掉蝦的鬍鬚,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲,最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。) 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
注意事項
1、基圍蝦不要挑太大個的,太大蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用東北米,加少許糯米(注意米在下鍋前要先拌油喲)。
3、切記:邊煲邊攪拌
4、如果時間允許,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小時。
以上這篇文章就爲大家詳細介紹了潮汕砂鍋粥的做法大全,相信大家已經有了一個比較初步的瞭解了,那麼在平時的生活中就可以在家裏學着上面的製作方法,進行製作一下這樣的美味的食物。
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