今年月餅流行“健康”但“三高”本色難改

保健月餅

含量低難有養生功效

除了傳統的棗泥、豆沙、伍仁、蛋黃、蓮蓉等餡料，保健食品裏的常客——螺旋藻在月餅裏也可以吃到了。記者發現，在超市及網店，很多都在出售螺旋藻月餅。

稻香村的月餅禮盒裏包含多種餡料的月餅，其中之一是螺旋藻月餅。不過，從配料表來看，該盒月餅中螺旋藻的含量僅爲3%。

除了螺旋藻外，鮑魚、魚翅等昂貴的食材也加入了月餅陣營。在京客隆管莊店，烤鴨餡的全聚德月餅，還有含有鮑魚的仿膳月餅。另外，一品再品的伍仁鮑魚口味月餅。

針對目前市場上銷售的含螺旋藻等保健食品的月餅和添加了昂貴食材的月餅，專家指出，由於其含量有限，因此保健效果肯定有限，還不如直接吃保健品，因此不能依靠這類月餅來保健。而且這種月餅未必就比其它餡料的月餅更健康，螺旋藻這些保健成分很難抵消月餅這種“三高”食品對身體的不良影響。

其實要吃月餅吃得健康，最主要的就是少吃,吃月餅後多運動多消耗。 

水果月餅

多爲冬瓜蓉+香精調配

今年的月餅市場上，水果月餅異軍突起。不過，記者調查發現，水果月餅其實未必是新鮮水果做出來的。

連日來，調查發現，水果月餅的餡料可以說是越來越豐富，除了較爲傳統的鳳梨月餅外，草莓月餅、藍莓月餅、香蕉月餅等各種水果餡也越來越多見。

發現，水果餡月餅未必全都貨真價實。

在溢香府單獨包裝的月餅裏，記者看到了有草莓、香芋月餅，但包裝上的配料表裏沒有發現有草莓或香芋，而是在配料表裏看到了冬瓜、香辛料、食用色素等。

當然，也不是所有的月餅中都不含真水果，在銷售稻香村月餅的櫃檯，記者看到在盒裝銷售的月餅中，有椰子、柚子餡餅，仔細察看包裝背後的配料表，雖然裏面也添加了冬瓜，但清晰地註明了椰子塊、柚子粒的比例。

香港帝皇的冰皮月餅有綠茶和鳳梨口味的，但配料表中只有冬瓜及其對應口味的香精。

而這裏銷售的稻香園迷你月餅，其中鳳梨口味月餅的配料表裏標示的是含有鳳梨香精。這裏銷售的富貴鴻月餅特價39元，其中鳳梨口味的月餅記者在其配料表裏看到的也是鳳梨香精和冬瓜蓉。

根據中國食品餡料的要求，只有月餅的成分當中鮮果的含量達到25%以上才能叫做水果月餅，如果低於這個標準就應該叫做蔬菜類的月餅。

但在市場上銷售的水果月餅除了極少數明確標示水果含量外，多數水果月餅中配料水果都沒有明確標示其含量。很多品牌的水果月餅成分都是冬瓜加上食用香精，但是它的包裝上都是明顯地寫着水果月餅，讓消費者難辨真假。 #p#副標題#e#

無糖月餅

無蔗糖同樣升血糖

由於一直以來戴着“高糖高脂高熱量”的三高帽子，月餅讓很多糖尿病患者敬而遠之。市場上推出的無糖月餅似乎帶來了好消息。

調查發現，無糖月餅的價格高得令人咂舌。在京客隆管莊店的稻香村櫃檯，工作人員推薦“糖醇月餅”，這種月餅的配料表裏用麥芽糖醇取代了普通月餅裏的白砂糖或綿白糖。不過，這種月餅的價格也要高於普通月餅，稻香村品牌110克的普通月餅價格是10元，而85克的糖醇月餅的售價也是10元。

此外，專家提醒，無糖月餅也不能多吃。因爲這樣的月餅只是在和麪和做餡時不加糖而加入甜味劑等替代品，但同樣是高熱量高脂肪食物。

月餅本身含有大量澱粉，月餅外皮中的麪粉也含有澱粉，澱粉進入體內後也會分解成葡萄糖。而且，無糖月餅裏的木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑，在食用過多時可能引起腸道蠕動增加，導致腹瀉，所以無論對健康人還是糖尿病患者來說，無糖月餅都不能毫無限制地多吃。

服務篇

巧搭配月餅也能變身健康早餐

每逢中秋，月餅就成爲“應景食品”大量出現了。由於作爲禮品饋贈的月餅越來越多，很多人家在中秋節前後不得不“囤積”大量月餅，有的甚至足夠吃上一個月，月餅這時也就成了日常飲食：早餐吃月餅，下午茶來兩塊月餅，有的飯後甜點也是月餅。那麼到底怎麼吃月餅才能吃得美味又健康呢？專家指出，其實用您的巧手就可以將月餅變成美味早餐。

月餅+淡豆漿=健康早餐

專家建議，可以用一塊月餅作爲早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆漿，再加一份水果，這種組合就基本可以解決月餅高脂肪的麻煩，同時也能補充蛋白質和膳食纖維，不僅吃起來方便快捷，還比吃麪包更抗餓。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物爲餡料的月餅。

用月餅做早餐，還可以做成三明治，可以把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥主食麪包之間，製成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半塊月餅配合1-2片面包即可。香濃可口的月餅將爲淡味的主食麪包增加滋味。該招適合以伍仁、巧克力、蛋黃或鹹肉爲餡料的月餅。#p#副標題#e#

月餅打豆漿香甜又可口

專家建議，還可以將月餅打成豆漿來喝。把月餅切成小丁，在打豆漿的時候一起放入豆漿機，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，因爲月餅中的油已經夠多了。月餅豆漿帶有香甜氣息，口感不錯。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果爲主要餡料的月餅。

此外，還可以做月餅八寶粥：把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無窮。適合作爲晚餐，配合涼拌蔬菜食用。該招適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等爲餡料的月餅。

需要強調的是，月餅不宜室溫保存，應帶包裝存放在冰箱內，保鮮層可保存2周左右，冷凍層存放時間可長些。

不過提醒，月餅富含油脂、糖分，本身營養含量就低，放了一段時間後其中的營養尤其是礦物質等微量營養素會進一步損失。如果把月餅的餡料再拿來“二次開發”，月餅餡料裏除了熱量外，其他的營養價值就非常低了。

因此，除非是比較喜歡月餅的口味，否則不提倡對月餅“二次開發”。 

健康小提醒

喝茶水不能化解月餅“三高”

既貪戀月餅的美味，又擔心吃多了不好，於是有些人想出了既吃得美味又不怕“三高”的辦法，例如吃多了月餅就喝茶水來解油膩，有人甚至喝減肥茶。

對此專家指出，人的體質個體差異是比較大的，也就是說，不是所有人都能靠喝茶來降低人體對脂肪的吸收，有的即使降低了人體對脂肪的吸收率，降低的幅度也遠遠不夠。所以專家強調，與其吃多了月餅再考慮怎麼補救，不如干脆少吃，否則就像糖尿病患者饕餮後又吃降糖藥，都是很不可取的做法。

喝減肥茶補救的辦法也不可取，因爲喝減肥茶後很多人是通過腹瀉使人體少吸收月餅的油脂、糖分等，但腹瀉本身就可能危害人體健康。

每次吃月餅最好在一兩以內

要控制吃月餅的量，那月餅究竟吃多少纔是有度呢？專家建議人們，每次吃月餅最好別超過一兩。如果月餅是四個一斤的，那每次吃1/4個；如果是六個一斤的，每次吃也不要超過半個。如果把月餅當主食吃，可以多吃點，但同時一定要減少其他主食。總之，吃月餅的量不能多，頻率也別太高，最好別天天吃月餅，吃月餅同時要多吃蔬菜，口味要清淡。

酒店製作月餅不宜大量打包

專家介紹，在餐館、酒店可以在麪點間製作月餅，但作爲散裝食品，只允許供顧客在餐桌上食用。顧客可以打包這種月餅，但不建議大量打包，因爲這種月餅沒有獨立包裝、保質期短，加工工藝也不同，在運送、攜帶期間也不能防止污染。

另外，酒店、餐館是允許從廠家定製月餅、再冠以自己的禮盒等銷售的，但要求酒店或餐館要保證月餅的來源合法安全，對定製月餅的廠家要進行查驗，明確其有生產資質，還要有檢測報告，而且每個月餅都要有獨立包裝。