這樣做掃帚菜包子最美味
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掃帚菜包子的做法
主料:麪粉、掃帚菜適量。
輔料:發酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法:1、豬肉切丁(切丁才香,肉末出不來效果的),加入甜麪醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油,攪拌均勻,醃漬1-2小時;
2、清水化開發酵粉,加入麪粉,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麪糰;
3、掃帚菜採回來,摘下嫩葉,去掉老莖,將其浸泡在水中,清洗乾淨;
4、鍋中燒開水,將其焯水,撈出立即投涼;
5、擠去水分,切大段;
6、韭菜洗淨,韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可,這樣的會提香,但是不會有很大的韭菜味;
7、將麪糰放置在溫暖的地方發酵(夏天隨便地方均可),發酵至兩倍大,發酵好的麪糰揉成光滑的麪糰;
8、揪成大小合適的面劑,按壓;
9、野菜和韭菜攪拌均勻,倒入油,攪拌,用油將其包裹,防止出水;
10、將醃好的豬肉倒入,攪拌均勻;
11、把面劑擀成中間厚、邊緣薄的包子皮,取一個包子皮,填餡,用勺背按壓實,可以多填餡;
12、右手拇指和食指捏住一個褶子,依次再捏上第二個、第三個,如此繞一圈,捏合,收口,包子完成;
13、包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵,夏天放置半小時左右即可;
14、包子蒸鍋篦子刷油,或者墊玉米皮、糉葉;
15、將包子碼入,涼水下鍋,開火,等熱氣出來,蒸20分鐘即可;
16、關火,燜5分鐘再開蓋子。
掃帚菜的功效與作用
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克,蛋白質5.2克,脂肪0.8克,碳水化合物8克,胡蘿蔔素5.72毫克,維生素B10.15毫克,維生素B20.31毫克,尼克酸1.6毫克,維生素C39毫克。
作用功效
掃帚菜性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸泄瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒”。
雖然掃帚菜包子的做法並不簡單,但是掃帚菜包子的味道卻深受男女老少的喜愛,如果你是個喜歡動手的人,不如抽個空閒的時間,自己試試看掃帚菜包子的做法吧。
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