包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
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包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
吃餃子現在已不是北方人特有的習俗,很多南方人也很喜歡在家包餃子吃,那餃子應該怎麼包更好呢?下面一起來看一下吧。
1、加雞蛋的餃子皮更筋到!每500克麪粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水麪糰口感好!面和水比例爲2:1,也就是500克麪粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法!將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。
4、煮餃子要加鹽!煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
6、肉餡裏要不要打水?通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向着一個方向攪,攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。
7、餃子餡多了怎麼辦?
1)肉餡 在鍋裏放清水/高湯,燒開後,把多餘的餡做成肉圓子放進去,放一些鹽,燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡 裏面加入一個雞蛋,一勺面,拌勻,一點點鹽,平底鍋燒熱抹油,倒進去抹平,做成煎餅即可。
8、餃子皮多了怎麼辦?擀薄,切成麪條,煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
9、餃子包多了怎麼辦?冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃,然後把餃子一個個排展開。等到凍住後,再裝到保鮮袋裏就好了。
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