兒童食譜:胡蘿蔔蝦球
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原料:胡蘿蔔1斤、鮮蝦仁0.5斤、帶皮冬瓜少許
調料:鹽、味精、糖、黃油、澱粉
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮、切段、中間挖小坑,待用。
2、把鮮蝦仁剁碎,加入鹽、味精、糖、澱粉,攪拌上勁;帶皮冬瓜切成薄片,下沸水鍋煮熟。
3、將蝦餡團成小球填入胡蘿蔔上的小坑中,放入籠屜蒸20分鐘,取出碼在盤中,把熟冬瓜片放在中間裝飾。
4、鍋內放黃油,待化開後,加水、鹽、味精、糖,用溼澱粉勾芡,澆在胡蘿蔔上即成。
烹調祕笈:蒸熟的胡蘿蔔不僅營養保存完好,口味也特別甜香。再配上鮮蝦和濃汁,味道更加鮮美。做蝦餡時切記,澱粉不要過多,不然蝦餡變硬影響口感。帶皮冬瓜在這道菜裏,不只是裝飾物,也可以食用,而且有營養味道也不錯。
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