葵瓜子有什麼營養和作用
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葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬於菊科向日葵屬。爲一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部,本是野生種,後經栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀初傳入歐洲。
營養價值
1.葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預防高血壓頗多裨益。
2.葵花子仁含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。
3.葵花子仁中所含植物固醇和磷脂,對抑制人體內膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,防止動脈硬化有一定的作用。
4.葵花子仁還有調節腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用於催眠。
適用人羣
一般人羣均可食用
1.適宜癌症、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱的人食用;
2.炒後的葵花子仁性溫燥,多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。
葵瓜子不宜多吃,吃時最好用手剝皮。因爲用牙嗑,會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食慾減少,甚至引起胃痙攣。此外,葵瓜子屬高能量食品,需控制能量攝入的人最好不吃。
禁忌: 儘量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因爲它會損傷肝臟,引起肝硬化。
選購:從製造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋裏,然後進行炒制,調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手裏,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調料,還有一些大街上的灰呀什麼的。而有些葵花子,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其製作工藝是採用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然後把瓜子放進去,浸泡好了之後,所有的味道都融入瓜子仁裏邊了,然後進行烘乾,可以說滋味盡在其中。葵花子的生產一般來講只有以上兩種方式。
以上這些都是葵瓜子的價值體現,對於老年人也可以常食用,平常也可以吃,不過葵瓜子雖好,但是也不能多吃,很容易造成便祕。
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