蘇幫菜醃篤鮮的做法大全

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蘇幫菜醃篤鮮的做法大全

材料：

春筍3根、鹹肉150克、五花肉300克、百葉結200克

調料：

姜3片、蔥2根、高湯1000ml（沒有可用清水）、料酒1小匙

醃篤鮮的做法：

1、準備所需材料，春筍剝皮備用。

2、將春筍洗淨後放入沸水中焯燙2分鐘後撈出備用。

3、將五花肉和鹹肉放入涼水中，煮開，焯去血沫後撈出。

4、將焯過水的五花肉和鹹肉一起放入高湯中。（如果沒有高湯的話，就直接用清水，我試過，味道也很鮮美）

5、加入薑片、蔥結、料酒，大火煮開後轉中小火燉1小時。

6、加入切塊的筍燉15分鐘左右。

7、再加入百葉結，繼續燉15分鐘左右。

8、燉至湯色奶白後即可開吃啦。

小貼士：

◎鹹肉有鹽了，所以不需要再加鹽了，水可以多放點，防止鹹肉過鹹，或者事先將鹹肉用清水浸泡幾小時去去鹹味。如果買到的鹹肉不太鹹，那麼可以加少許鹽調味。

◎湯已經很鮮了，不需要再加任何的調味料。

營養小貼士：

豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

鹹肉：鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

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