捲心菜怎麼做好吃？捲心菜的做法大全

捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，對潰瘍也有着很好的治療作用。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。它更是日常生活中常見的菜色之一，下面小編就給大家介紹一下捲心菜的做法大全。

肉末捲心菜

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

用料：

豬肉末150克、捲心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水澱粉15克。

做法：

1、將捲心菜用開水燙一下，用海爾攪拌機攪碎。

2、蔥頭也用海爾攪拌機切成碎末待用。

3、將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入蔥薑末、醬油煸炒兩下，再加入切碎的蔥頭、捲心菜煸炒片刻，加入鹽、雞精調味後，用水澱粉勾芡即成。

小貼士：

1、肉末有粘性，翻炒前放多點油，翻炒時注意別糊鍋。

2、在菜裏面加點蔥頭可以讓寶寶更聰明。

肉末捲心菜的功效：捲心菜含有多種人體必需的氨基酸，還含有維生素C、維生素U、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等，是寶寶生長發育必不可缺的營養素。

捲心菜卷棒棒雞

胡蘿蔔具有養肝明目、健脾、化痰止咳的功效。

用料：

捲心菜葉子3片，雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，豆瓣醬1大勺，芝麻醬1大勺，細砂糖1大勺，白醋1大勺，雞精1小勺，辣椒油適量，花椒粉少許，清水適量，花生碎少許，白芝麻少許。

做法：

1、清水做鍋,水開後,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟後,迅速放入冰水中、煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用

2、把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗淨、用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯捲心菜、捲心菜變軟後,撈出,迅速放入冰水中

3、胡蘿蔔刮絲或切細絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟爲宜、撈出,迅速放入冰水中

4、把熟雞胸肉從冰水中拿出,控幹水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻、捲心菜和胡蘿蔔絲用廚房紙巾拭乾水份或瀝乾

5、捲心菜葉切去硬梆,置壽司捲簾上(沒有壽司捲簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿蔔絲,再胡蘿蔔絲上再鋪上雞胸肉絲、捲成卷,切成均勻的份、(能一口塞在嘴裏的份)。把醬汁用料拌勻,吃時,蘸汁吃

小貼士：

1、捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要把水份弄乾,否則影響口感、

2、煮雞胸肉時可不必放鹽,否則雞肉口感會有些柴,但是焯捲心菜葉和胡蘿蔔絲一定要放鹽,會讓顏色變得很鮮豔、

捲心菜卷棒棒雞的功效：捲心菜富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜，另外捲心菜也是重要的美容品。

捲心菜炒滑子蘑

捲心菜具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。

用料：

捲心菜半棵，滑子蘑一袋，鹽少許，芝麻油少許。

做法：

1、捲心菜剝開洗淨，撕成片

2、滑子蘑用清水洗淨備用

3、炒鍋燒熱加底油，油熱後先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4、下捲心菜和滑子蘑一起翻炒

5、大火爆炒至捲心菜縮小變爲翠綠，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋

小貼士：

1、滑子蘑和捲心菜都是水分較多，容易熟的，不用炒時間過長，菜的顏色變翠綠就可以出鍋了，時間長了營養成分會散失。

2、最後加調味料是防止損失維生素。滑子蘑下鍋時先不要翻炒，略煎一會可以迅速收幹一部分水分，口感更好。

捲心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不僅是味道鮮美，細嫩爽口的佳餚，而且還是營養豐富的保健食品，它含蛋白質、核黃、抗環血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種維生素和鈣、鐵、銅等造血物質，而且還能預防疾病。

紅油捲心菜

捲心菜具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉則可以補腎、滋陰、益氣。

用料：

捲心菜半棵，五花肉1小塊，料酒1勺，生抽1勺，姜1片相剋食物，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1勺，白醋半勺，蔥2根。

做法：

1、帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻醃製15分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。

2、捲心菜對半切開，取半棵。用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗淨瀝乾。

3、油鍋燒熱，入姜，蒜，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、入五花肉片翻炒至肉色變白，微微卷曲，油脂溢出。

5、入捲心菜片，大火翻炒均勻。加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛。

6、撒蔥段，炒勻。

小貼士：

捲心菜會溢出很多水，所以不要再加料酒之類的液體調料了。如果水分較多，菜裝起後，開大火收汁，再將濃稠的湯汁淋在菜上。

紅油捲心菜的功效：生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，孕婦吃了可以相應的補充葉酸。