這5種水果居然能烤着吃
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1.柑橘
柑橘加熱之後,可以讓柑橘外皮的養分充分滲進果肉裏,多吃一口烤柑橘,就等於多吸收一口營養素。柑橘的健康成分不只存在於果肉裏,果皮和果肉之間的白色網絲和果粒袋,也都含有豐富的維生素C和果膠,可以消除疲勞和預防老化,所以每天只要吃2個柑橘,就能攝取1日所需的80%維生素C。
具體做法是去除柑橘表皮的果蠟,把柑橘浸泡在40℃~50℃的熱水中,時間約1分鐘;再把柑橘取出,用布擦乾;然後,使用烤箱或微波爐。將橘子用鋁箔紙包好,以隔絕空氣,把包着錫箔紙的柑橘放入烤箱中烤10分鐘,即可食用。
使用烤箱或微波爐,可以讓橘子均勻受熱,果皮不易烤焦而變得比較柔軟。
2.蘋果
烤過的蘋果,果肉中鈣的活性會提升,膳食纖維的活性還會增大9倍,可以幫助體內水分代謝,讓你免受便祕的困擾,消除惱人水腫。
蘋果含豐富果膠(水溶性膳食纖維的一種),加熱時會分解成小分子,更容易被腸胃吸收。膳食纖維能促進腸胃蠕動,幫助排泄順暢,而烤過的蘋果,膳食纖維的活性會比生鮮時提高達9倍之多,消除便祕有效。此外,蘋果皮中含有的蘋果多酚,對滋養肌膚很有幫助,經過加熱更能發揮功效。
具體做法是洗淨果皮,將蘋果切成4大塊,去掉中間的蘋果心;然後,用鋁箔紙將蘋果包起,放入烤箱中以200℃烤20~30分鐘或放入微波爐高火轉20分鐘。加熱後的蘋果芬芳濃郁,讓人食慾大增。
3.梨
梨是性質偏寒涼的水果,冬天最好是熱吃,可以潤肺。冬天在暖氣片旁邊呆久了,容易口感舌燥,吃水分足的梨也是非常適合的。梨跟橘子一樣,屬於“耐烤”食物。烤過的梨,外焦裏脆,口感很不錯。
梨的營養素中主要是碳水化物、鉀、磷、鈣、鎂的含量以及視黃醇當量比較高,維生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,所以我們主要是吸收別的營養元素,不要吃每種水果都想着要攝取其中的維C。冬天吃梨有很多方法,比如冰糖燉雪梨、川貝蜂蜜燉雪梨等,烤着吃也不失爲一種新穎的方法,最好還是蒸烤或整烤,防止微量元素流失過多。
4.甘蔗
有人覺得甘蔗烤着吃很奇怪,其實烤甘蔗還是海南街邊的小吃。實際上,冬天吃些烤甘蔗,有很好的潤喉護嗓的作用。具體方法是,將甘蔗洗淨剁成小段,放入到微波爐或者烤箱,帶皮烤10分鐘就可。如果是放在暖氣片上,烤至溫熱就可以吃了。
甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤着吃應該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱後會滲出過多的營養素,所以建議放暖氣上烘烤。
在吃燒烤的時候多吃些水果是不錯的選擇,因爲一些蛋白質類的食物在燒烤時會產生致癌的3-4苯丙比,多吃些水果可以幫助人體把此類物質代謝出體外,只是含維生素C豐富的水果儘量不要長時間、小塊的烤着吃。
5.香蕉
烤香蕉得小心一些,要定時來回翻轉。這時皮會變黑,但裏邊還是成型的。不過如果烤得太過或者不注意翻轉的話,裏邊就會烤成稀糊狀,就不好吃了。香蕉皮裏有很多有益的營養,比如低聚糖,烤香蕉的好處在於,通過烤熱香蕉的外皮,可以讓皮裏的營養更多進入到果肉裏,這樣吃含大量低聚糖的果肉,可促進腸道有益菌大量生長,並能增強排便能力,同時還有美容作用。
香蕉中主要的營養素不是維生素C,而是碳水化物、維生素A、鉀和鎂,這些營養素在高溫下基本不受損失。冬季氣候寒冷,很少有人能每天吃冰涼的水果,特別是老人、孩子和在生理週期時的女性,所以烤制的水果也是不錯的選擇,原則是儘量烤低維生素C的水果。
99熱心醫生溫馨提醒:不要用炭烤水果,除了污染嚴重外,還可能有致癌物質產生。儘量選擇電烤箱或者微波爐等烤水果。
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