吃麪包有講究 5種甜品健康搭配
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麪包與伴侶的5種健康完美搭配法
綠茶愛上紅豆沙
主角:綠茶餅 配角:紅豆沙
配料:紅豆沙適量,中筋粉70克,綠茶粉2克,蛋黃2個,混合黑白芝麻適量,水50毫升。
製法:容器中倒人中筋粉,綠茶粉和水,攪拌成麪糰,靜置一旁,讓麪糰醒5分鐘。將醒好的麪糰擀成圓片後,包入豆沙餡,收口,再用手壓成餅狀,表面擦上蛋黃液,均勻撒上芝麻。隨後在平底鍋中倒入少許油燒熱,放入綠茶餅,以中火慢慢煎到熟透,取出切成適當大小塊狀即可。
營養故事會:抗氧化就年輕
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裏真正溶於水的部分僅爲35%,大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明,吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養,一碗抹茶裏的營養成分超過30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶爲吃茶不僅是一次飲食習慣的改革,同時也是適應快節奏現代化生活的需要。
抹茶粉含有豐富的人體所必需的營養成分和微量元素,其主要成分爲茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、維生素A、B族維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30種。研究表明,茶多酚能清除肌體內過多的有害自由基,能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質,從而保護和修復抗氧化系統 ,對增強肌體免疫力、對防癌、防衰老都有顯著效果。#p#副標題#e#
油條和奶茶是一家
主角:油條酥 配角:杏仁奶茶
配料:上等高筋麪粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4個、色拉油2500克。
製法:鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條麪粉坯條用小毛刷刷少許水,用細木棍在坯條中間壓一下,使兩坯條相粘,然後用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形、筆挺飽滿、色澤金黃即可。出鍋瀝油,改刀切成短節,裝盤上桌。
營養故事會:碳水化合物可暖身
在日常生活中,特別是在早餐,提起油條這種食品,可以說是家喻戶曉。 說起油條,還有個傳說呢。相傳在南宋時,人們對賣國賊秦檜恨之入骨,在京城有個姓丁的食販,把麪糰做成人形,入油鍋炸之,取名油炸檜。其成品外酥裏嫩鬆軟,色澤金黃,鹹香適口,成爲老少皆宜、婦幼喜食的大衆化傳統早點食品。油條含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食品,一般人羣均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用,老年人、孕婦和肥胖人羣應少食或不食。#p#副標題#e#
椰汁與西米的聚會
主角:椰奶西米露 配角:西米
配料:西米、椰粉適量、鮮奶1袋
製法:鍋中水燒開,放入西米,當發現西米變得透明起來,等到西米心裏還有一個小白點的時候,關火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常透亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續煮。將煮沸的椰奶倒入西米中,放涼。可熱飲,也可放入冰箱冰鎮。
營養故事會:潤肺是肌膚潤澤的根本
牛奶等常規奶是經常食用的,但椰奶是完全不同類型的產品。每100克鮮椰奶中含有239卡熱量,2.3克蛋白質,24克脂肪,5.6克碳水化合物,2.3克膳食纖維和3.36克糖。椰奶的保健功效在於它具有抗癌,抗微生物,抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,椰奶還有促進皮膚健康的作用。而西米有健脾,補肺,化痰的功效,可以治療脾胃虛弱和消化不良。此外,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功效,所以椰汁糕很受女士們的喜愛。#p#副標題#e#
櫻桃慕斯冰吻檸檬
主角:櫻桃慕斯 配角:檸檬水
配料:鬆脆海綿蛋糕2片,櫻桃150克,動物性淡奶油150克,冷水80毫升,檸檬汁10克,細砂糖60克,吉利丁片1.5片,另準備裝飾用的櫻桃適量。
製法:櫻桃去核後添加40毫升冷水,再加入細砂糖,打碎成櫻桃果泥,再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊,用40毫升冷水浸泡5分鐘,直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱,並不斷攪拌,直到變成液態。把液態的吉利丁倒入櫻桃果泥裏,攪拌均勻。動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發好的淡奶油裏。在20cm蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕,倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平,放入冰箱冷藏5個小時以上,直到凝固。
營養故事會:多維生素C多免疫力
各種水果中,櫻桃的含鐵量最高,每百克櫻桃中含鐵多達59毫克,居於水果首位。而維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、維生素C及鈣、磷等礦物元素。如此兼具營養和好味道的櫻桃,具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效,因此貧血的人可以每日吃一些櫻桃補鐵。而檸檬水是一種富含維生素C的飲料,經常喝檸檬水美白,絕對有驚人效果。 由於檸檬皮中含有豐富的鈣質,所以建議連皮一起榨汁,加水飲用最有營養。當然,凡事有利也有弊,再好的東西用過頭都會有副作用,五味皆同此理。酸酸的檸檬多食傷胃,易影響消化功能,春天不宜多食,夏秋食用效果較好。#p#副標題#e#
麪包以溫暖的方式誘惑
主角:雞蛋麪包 配角:黃油奶茶
配料:麪粉500克,白糖70克,水+雞蛋250毫升,活性幹酵母7.5克,精鹽6克,黃油30克,香草粉少許(不放也可)。
製法:將麪粉倒在盛器裏,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,邊加邊攪拌,用雙手推折卷揉,麪糰基本和好前,再放入黃油,均勻和成麪糰。將發酵盛器置於30℃左右環境中發酵,約2小時,見面團發足長大,取專用模具或烤盤,刷一層底油,把生坯裝入,醒發15分鐘左右。將烤箱溫度控制在220℃~240℃,把烤盤送進烤箱的中格,使上下受熱均勻,烤制20~25分鐘至熟透。
營養故事會:鬆解的蛋白質有利消化
雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,可以起到健腦益智、保護肝臟、增強肌體的代謝功能和免疫功能、防治動脈硬化、預防癌症和延緩衰老等功效。雖然營養豐富,但也要採取正確的烹飪方法才能最大限度地發揮營養價值。就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸蛋爲98%,老炸蛋爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃只有30%~50%。因此,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易消化吸收。特別應該注意的是,茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
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