吃麪包也有講究 怎麼吃更營養
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1.麪包的挑選
挑選麪包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的,這類麪包油脂含量一般較低,含有大量膳食纖維,有利於腸道蠕動和消化吸收,食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夾餡麪包軟甜可口,但熱量、油脂量都偏高,而一個硬麪包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。
因此,麪包中還是主推全麥麪包,因爲它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素,常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。如果非常喜歡甜味麪包,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾着吃,熱量適中,營養會更加均衡。
2.美味的麪包怕“受凍”
麪包購買回家後,什麼時候吃更好,如何儲存才能保“鮮”,很多人都不清楚。
大多數人購買回新鮮麪包後都是儲存在冰箱冷藏室。麪包冷藏後容易變幹、變硬、掉渣兒,營養和口感還不如常溫下保存的好。研究表明,21℃-35℃是最適合麪包的保存溫度。專家表示,買回的麪包最好2天內吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一週以上,應當包嚴實放至冷凍室內,拿出後用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。
3.烤麪包更適合當早餐
有些人習慣將麪包烤着吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。烤得酥脆的麪包的咀嚼次數也會相應增加。因爲咀嚼(科學表明:咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經,吃少量即可獲得飽腹感。對於胃酸過多的人來說,麪包,麪包片、饅頭片等主食都是碳水化合物,這樣吃下去,往往會刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把麪包片、饅頭片烤一烤再吃,就能起到“養胃”的作用。這是因爲,烤焦的麪包片和饅頭片上會形成一層糊化層,這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜的作用。
但專家建議,烤饅頭片和麪包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑,否則食用後不利於身體健康。胃腸不好的人,烤麪包片、烤饅頭片都不宜吃得過多,每次1-2片即可。
4.剛出爐的麪包不宜立刻吃
新出爐的麪包看上去非常新鮮,但專家說,任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的麪包還在發酵,馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀,放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而鬆軟的麪包,覺得口感好,其實麪包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。
5.吃麪包別剝麪包皮
麪包在烘烤時,產生一種物質積聚在麪包皮上,不僅可使麪包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。爲此,吃麪包最好連皮吃。
6.不要在吐司上塗太多的果醬
首先就是注意與麪包相配食用的作料,我們一般不愛吃白口麪包,所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治,你所加的作料熱量也是不同的哦,在吃的時候要特別注意,如果不需要劇烈活動的話,一定選熱量低些的配合食用。
7.要注意三明治中所包的材料
夾餡麪包的熱量、油脂量都偏高,而一個硬麪包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。麪包中還是主推全麥麪包,因爲它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素,常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。如果非常喜歡甜味麪包,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾着吃,熱量適中,營養會更加均衡。
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