春筍這樣吃美味又營養

春天到了，春筍也慢慢的發芽了。春天最適合吃春筍了，那麼你知道春筍都有哪些營養價值嗎？春筍怎麼吃既健康又美味營養呢？今天小編就來向大家介紹一下春筍的吃法，一起來看看吧。

春天的竹筍被譽爲“素食第一品”，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日裏的美味菜餚。

竹筍：高纖低脂葷素百搭

春天的竹筍是非常的健康的，在素食食物裏面營養是最豐富的，而且春筍的味道清淡鮮嫩、口味非常多的好。一些常見的比如春筍豆苗湯、鯽魚春筍湯等等都是春日裏的美味菜餚。

春天的竹筍嫩而不澀，甚至帶點微甜，而且是種高纖低脂，富含鉀的天然保健蔬菜，尤其適合三高人羣吃。

在竹筍的營養成分中含有大量的膳食纖維，因此，特別的適合那些想要減肥瘦身的朋友們來食用，除此之外，有習慣性便祕的人經常食用竹筍也特別的好，能夠很好的改善便祕現象。

春筍有“葷素百搭”的美譽，嫩的部分可以做餡吃，根部老的部分可以燉、煮，如果時節趕得巧，從尖到根都非常鮮嫩，怎麼烹飪都隨心所欲。給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開後轉小火燉煮約1小時，最後加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可，鮮美又營養。

春筍越新鮮越有身價，買的時候儘量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節比較緊密的，這樣的肉質才細嫩，回家涼拌、做湯都可以。但是注意，春筍含有較多草酸，最好焯後食用，兒童儘量少吃，另外，過敏體質、尿路結石、胃潰瘍者也應少吃。

竹筍的3種做法

醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

做法

1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉，然後用刀將其剖開，並切成等量大小的長筍塊，然後再用刀面將筍段輕輕拍鬆；

2、用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；

3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；

4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；

5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

春筍冬菇湯

原料：溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麪筋約320克，素上湯7杯。

做法

1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麪筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。

3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，麪筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。

鯽魚春筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；

3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

99營養師溫馨提醒，由於春筍中含有較多的草酸，容易營銷鈣質吸收，每次食用不宜過多，有對春筍過敏者，則應忌食。