營養又美味紅薯的食譜
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秋季美食中可少不了紅薯,秋季大街小巷紅薯的味道撲面而來,讓人“流連忘返”。紅薯含有豐富的維生素、膳食纖維及礦物質等,營養價值風場高,被營養學家成爲營養最均衡的保健食品。接下來,小編就教您秋季紅薯的營養美味食譜,讓您在家也可以製作營養美味的紅薯。
秋季營養美味的紅薯食譜
1.紅薯發糕
材料:紅薯粉1000克、麪粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。
做法:將上述材料拌均勻,發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時,在其表面適量塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。
2.紅薯燒餅
材料:紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法:將發酵好的紅薯麪糰灑上少許油,做成餅狀,麪餅刷上糖水,蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
3.紅薯丁湯
材料:紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法:將紅薯洗淨,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油燒至八成熟,倒入丁塊爆炒後,加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上香油即可食用。
4.牛奶紅薯羹
材料:紅薯250克、牛奶200毫升、白糖適量。
做法:紅薯削去外皮後洗淨,洗好的紅薯切成小塊,把切好的紅薯放入煮鍋裏,加少許水(剛沒到紅薯表面即可)煮熟,紅薯煮熟後倒入牛奶煮沸,放入適量白糖攪勻即可食用。
5.紅薯粥
材料:紅薯、米、水適量。
做法:將紅薯洗淨、去皮,然後將紅薯切成小塊,加適量的清水與米一同熬煮,待到煮成粥,加入適量的鹽調味即可食用。
6.拔絲紅薯
材料:紅薯1個、綿白糖40克、白芝麻少許、油適量、水適量。
做法:把紅薯洗淨去皮切塊,下入油鍋用中火炸制,炸至金黃色盛盤備用,倒出鍋裏的油,放入白糖和水轉小火熬,邊熬邊用鏟子不停攪動,熬製過程中會出許多泡泡,水分越來越少,糖汁越來越濃。熬至糖汁顏色變爲淺淺的褐色,快速放入紅薯和芝麻,關火翻兩下即可出鍋裝盤,香脆甜蜜的拔絲紅薯就可以上桌享用了。
秋季吃紅薯的好處
1.防治便祕
紅薯含有澱粉和纖維素,它們在腸內能吸收大量水分,促使食物軟化,推動糞便通行,並避免毒物在腸內久存。
2.預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。
3.輔助控血糖
研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
4.降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5.輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因爲鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。
6.養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。
7.防癌抗癌
紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
99熱心醫生溫馨提醒:秋季一定要吃熟透的紅薯,因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。吃紅薯時搭配一些鹹菜較好,因爲吃紅薯會刺激胃酸大量分泌,而鹹菜可以有效地抑制胃酸。
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