豆芽營養高 這樣做着吃更美味
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豆芽是正當好食的季節就是夏天了。不管是素炒,涼拌還是水煮,豆芽都是很好的清熱解毒佳品。別看豆芽細小,營養價值可不少。豆芽熱量低,纖維高,富含豐富的維生素C,鈣,鉀,磷等,並且保留有有豆類的優質植物蛋白。夏季多吃豆芽可以清熱除溼,補氣養血。有高血壓的人羣不妨常食用,可以保護血管健康。豆芽裏豐富的維生素E能起到美容養顏的作用。
素炒豆芽
食材:綠豆芽,蒜,韭菜,幹腐竹,鹽,雞精,生抽。
步驟:
1.豆芽洗淨,韭菜切段備用,腐竹泡發,蒜切片。
2.泡好的腐竹切成段備用。
3.鍋裏熱油,把蒜片先下鍋炒出香味後下豆芽。
4.等到豆芽炒大約五分鐘後加入韭菜段,腐竹,鹽,雞精。
5.快熟的時候滴上少許生抽,這樣吃起來更甜。
涼拌豆芽菜
食材:黃豆芽,鹽,糖,大蒜,辣椒粉,雞精,香油。
步驟:
1.黃豆芽洗淨,去掉尾巴。
2.豆芽下鍋焯水,焯至黃豆芽的頭斷生就可以撈出晾涼。
3.大蒜切碎。
4.晾好的豆芽加入少許鹽和雞精,半勺糖,幾滴香油,少許辣椒粉拌勻即可。涼拌豆芽菜選擇黃豆芽更脆一些。
肥牛豆芽卷
食材:牛肉片,豆芽,黃瓜,胡蘿蔔,生抽,糖,耗油。
步驟:
1.豆芽洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切成細絲。
2.豆芽焯水瀝乾備用。由於黃瓜絲和胡蘿蔔絲都是可以直接食用的蔬菜,所以可以不用焯水。
3.把牛肉片攤平,放入豆芽,黃瓜絲,胡蘿蔔絲捲起來。
4.平底鍋上抹油,把肥牛卷放上去,以小火煎。煎的時候最好是不斷晃鍋來保證不焦掉,如果用鏟子容易把牛肉片鏟破。牛肉片很快就熟了,所以注意不要煎太老。
5.肥牛卷煎好後取出擺盤。
6.把生抽,糖,耗油,水調成醬汁倒入鍋裏煮開,把糖化開後即可。
7.煮好的醬汁直接淋在肥牛豆芽捲上即可。
鴨蛋老蟶豆芽湯
食材:鴨蛋兩個,老蟶,綠豆芽,蔥,鹽,雞精。
步驟:
1.老蟶剝殼,洗淨。
2.打兩個鴨蛋,把老蟶倒入攪拌,並加入少許鹽,雞精。
3.鍋裏熱油,把老蟶蛋液倒入鍋裏煎至凝結即可,不要煎太久太硬了。
4. 中倒水,水開後把綠豆芽,煎好的鴨蛋老蟶倒進去煮開。
5.出鍋前撒上蔥花,鹽,雞精即可。
豆芽不大容易消化,且性寒,因此脾胃虛寒,腹瀉的人不適合吃。另外,購買豆芽的時候要注意,沒有根的豆芽不要買,可能會有致癌物質。
平時如果豆芽買來沒有立即食用,短時間的話,可以用涼水浸泡。如果需要隔夜,可以將豆芽洗淨控水,然後裝入保鮮袋,排出裏面的氣,將袋口紮好保存。如果發現豆芽褐變要去除,否則容易滋長細菌。不過,建議豆芽買來當天食用,這樣比較健康。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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