晚飯吃得晚胃癌風險高 預防胃癌應多吃素食
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研究發現,高鹽飲食的攝入與胃癌的發生有密切關係。據資料顯示,世界範圍內腫瘤引起死亡的病例中,胃癌佔第2位。我國每年也約有16萬人因胃病而死亡,在日本情況則更爲嚴重。一項流行病學調查顯示,同爲日本籍的海外移民,如果改變從前吃醬湯、泡菜等高鹽食物的生活習慣,則胃癌的發生率大幅下降,反之下降則較小,說明飲食習慣對胃癌的發生有着重要作用。
另外,科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現,隨着鹽的攝入量增加,胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。這是因爲人體食用過量的高鹽食物以後,食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害,使胃黏膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。高鹽食物還能使胃酸分泌減少,抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果其合成減少,就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷,發生胃部病變。同樣高鹽食物中還含有大量的硝酸鹽,它在胃內被還原菌轉變爲亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性。
晚飯吃得晚 胃癌風險高
忙碌了一整天,晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的習慣。但日本科學家最近的一項研究發現,經常吃夜宵或晚飯吃得太晚,都會增加胃的負擔,長期下去會增加患胃癌的風險。日本東京大學的慄田英男教授領導了這項研究。
他們調查了30—40歲胃癌患者患病前的生活飲食習慣,發現他們大都有吃夜宵的習慣,其中晚餐時間無規律者佔38.4%。慄田英男分析,吃夜宵對胃的傷害非常大,因爲胃黏膜上皮細胞的壽命很短,約2—3天就要再生一次。而這一再生過程,一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐,胃黏膜就不能得到及時修復。另外,晚上吃的食物留在胃裏,會促進胃液大量分泌,對胃黏膜造成刺激,導致抵抗力減弱,出現潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品,裏面的致癌物質會進一步傷害胃部。
研究者指出,在現代生活方式下,很多人的飲食習慣需要改變,“吃夜宵是件讓嘴巴享受卻讓胃受罪的事情。爲了健康,還是少吃爲妙。
預防胃癌應多吃素食
胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤,男性比女性容易患這種癌症。專家指出,消化系統的毛病,如:胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等,主要是因爲吃太多動物性食物和加工食品(注:所謂“加工食品”,就是去除纖維、礦物質、維生素的食品,如白糖、白米和白麪包等)。
通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類,它們的腸道也比較短,以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。但是,由於人類沒有肉食動物的先天功能我們的胃液酸度只有肉食動物的一半,無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動物長許多,無法迅速排出腐化的肉食。
因此,專家認爲,保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品,也就是素食。
如果無法放棄肉食,飲食也應以清淡爲主,每餐的食物種類不要太複雜。例如,消化碳水化合物和蛋白質食物,需要的消化液不同,如果同時食用,兩者都不能完整消化,會造成胃功能透支。
沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化,提供有害細菌生長的環境,這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃,例如:肉類不宜和米飯、麪包同時吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭。但水果則宜單獨吃。
如果遵守這些原則,就不會對胃部造成太大的負擔,導致消化不良,最後引發各種消化系統的疾病。每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維生素對預防胃癌有幫助。
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