防胃癌多吃大蒜
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跟國內各地的朋友打交道,尤其是山東人,你就會知道山東人特別喜歡吃大蒜和大蔥。平常人都知道大蒜有殺菌的作用,但更多的人並不知道,根據我國各地區胃癌發病率調查,山東省人口患胃癌的機率,明顯低於其他地區。這難道是因爲山東人愛吃大蒜和大蔥嗎?
當你去過山東,進入一戶人家之後,你就會發現每家都放有一種叫蒜臼子的器物,是用來搗蒜的,搗碎後與涼菜拌在一起食用。多吃大蒜的山東人,胃癌發病率明顯降低。大蒜中真正發揮殺菌作用的是大蒜素,它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源。但是大蒜素非常不穩定,遇熱會較快失去作用,所以大蒜宜生吃。而且,最好是把大蒜切片後放置15分鐘,讓它跟氧氣結合後生成大蒜素再食用。
除了大蒜之外,山東人也非常喜歡吃大蔥,而山東人吃蔥以生吃爲主,要麼切段蘸醬,要麼涼拌小菜食用。大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。此外,現代藥理學發現,蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素,有較強殺菌作用,可刺激消化液分泌,促進食慾,增強體質,提高患者免疫力,自然降低得癌風險。
至於與胃癌的關係,主要是大蔥富含一種被稱爲有機硫化物的硫化丙烯,可阻止癌變。蔥葉中含有的多醣體可與癌細胞凝集,從而抑制癌細胞生長。
爲了我們的身體健康,瞭解一些胃癌常識是十分必要的。我們都不妨學習學習山東人,在飲食中適當地吃些大蔥和大蒜,但同時還需要注意少吃醃菜、鹹魚、鹹肉等,防止人體內攝入過多的亞硝酸鹽,也可防止其轉爲致癌物,從而阻斷了誘發胃癌的因素的發生。
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