老人吃什麼素食好 推薦5種食物
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老人吃什麼素食好
1.燕麥
燕麥健康主食的另選,具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維,是其他穀物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收,且因熱含量低,既有利於減肥,又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
2.洋蔥
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪,故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高,有助於改善動脈粥樣硬化。
3.山藥
其黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。
4.番薯
番薯有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質,可謂“腸道清道夫”。
5.玉米
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等,還富含纖維質。常食玉米油,可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等,有輔助治療作用。
吃素雖好但不能盲目吃素
老人上了年紀之後,身體的能量需求雖然有所下降,但蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量反而增加。如果盲目吃素,蛋白質攝入嚴重不足,會造成以下不良後果:
1、增加心臟血管疾病的發病率
長期素食會導致低膽固醇血癥,膽固醇是人體不可缺少的營養物質,也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎,對白細胞活動起着重要的作用。研究表明,老年婦女血液中膽固醇含量過低時,死亡率會增加4倍,其中冠心病的發病率升高是重要的原因。
2.增加抑鬱症的發病率
老年人患抑鬱症的比例遠遠高於中青年人,這除了與衰老所導致的社會適應能力下健康,以及人到老年之後各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關之外,還與老人的飲食結構有關。據研究表明,長期素食或葷素搭配不合理的老人,由於低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快,血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用,因此低膽固醇血癥直接導致或加速老年抑鬱症的發生。
3.增加腫瘤的發病率
長期堅持素食的老人往往表現爲蛋白質攝入不足。許多老年人,攝入蛋白質的來源主要是米飯、麪粉等。這類食物中蛋白質的質量較差,如果食者平時又不注意吃蛋白質質量高的豆類食物,就會發生蛋白質不足。蛋白質不足會使身體虛弱,抗病能力下健康,導致各種疾病的發生,其中也包括惡性腫瘤,特別是引起消化道腫瘤。
4.影響老人的性功能
研究發現,吸收過少蛋白質的男性,其睾丸激素分泌亦會偏低,因而直接影響其性能力。而素食者和一些牙齒已脫落或缺乏食慾而少吃肉類的老人,則最有可能出現這種情況,因爲肉類正是蛋白質的主要來源。老人缺少蛋白質會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加,因而減少製造睾丸激素。而缺少睾丸激素,除會影響性能力外,還會減少紅血球數目,導致骨質疏鬆和影響肌肉生長。
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