三大長青食品 有助身體健康
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綠色食物是人類食物的重要來源,蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維,被譽爲“生命元素大本營”,爲人體提供多種健康保護。對現代都市人而言,不僅可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞,還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數。我們選取幾個綠色食物中的代表,來看看它們的營養價值和對人類的健康貢獻。
“蔬菜之王”——菠菜
菠菜被古阿拉伯人稱爲“蔬菜之王”,其莖葉柔嫩,含有豐富營養。其富含鐵和葉酸,對預防缺鐵性貧血有一定的作用,可令人面色紅潤;而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素,如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等,則有助於預防口角炎、夜盲症,及減少視網膜退化的危險。另外,研究者們還發現,菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。
“牧草之王”——苜蓿
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素,維生素C、E及鐵等多種微量營養素,素有“牧草之王”的美譽,不僅可用於家畜飼養,也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽,苜蓿芽營養成分高,含有豐富的膳食纖維,且僅有很少的糖類,熱量非常低,是一種上佳的高纖維低熱量食物。
“營養金礦”—— 獼猴桃
獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果,其果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養極爲豐富。它除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外,其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高(鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克,硒約2.9毫克/100克),被稱爲“營養金礦”、“保健奇果”。但獼猴桃性寒,不宜多食,通常每日一枚便足矣。
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