哪些蔬菜農藥殘留最多
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
黃瓜、草莓、油菜農藥較多
2008到2009年,綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行過抽樣檢測,結果顯示,農藥殘留量排在前三位的分別是:黃瓜,含有4—13種不同農藥殘留;草莓,含1—13種;油菜,含1—12種;其次爲豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛生部爲此專門迴應,指出這些蔬果中的農藥殘留其實都沒有超出國家規定的標準,但在老百姓心裏,多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中,確實因爲各種原因,有些用的農藥稍多一些,有些則稍少。北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者,胡蘿蔔、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜,用農藥都比較少;而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國指出,一般來說,葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多,因爲它們的葉片柔軟、水分多,蟲子愛吃;根莖類埋在地底下不易招蟲。
下文中,專家將詳細給大家介紹如何選擇農藥少的蔬菜和水果。
專家解析農藥多少的祕密
“你知道一棵葉菜中農藥殘留的規律嗎?”何計國說,根的農藥最多,其次是莖部,然後是葉和果實。這其中有很多遠離農田的城裏人所不知道的祕密,陳春秀和劉軍爲我們一一進行了分析。
1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲,種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣,根部容易長韭蛆等害蟲,常會灌較濃的農藥,有些農藥毒性較大,且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境溼度大,易生病,一般用藥量都比較大,尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑,殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實是放心菜。
大白菜一般在秋季種,只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑,距離上市時間,也就是大家吃到菜的時間比較遠,農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農藥少。
大棚裏可以用防毒網等物理方法防治害蟲,因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的,是露地菜,看上去好像更天然,但防治病蟲害的難度更大,用的農藥會比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全,因爲蟲子少,幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了,因爲這時候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經收完,菜市場裏賣的,絕大多數都是露地菜,農藥殘留比較多。#p#副標題#e#
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅蟲劑。蟲子少,這些菜自然不用打農藥了。
6.野菜中,只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農藥殘留,不過,只有蕨菜是真正長在山裏的天然野菜,莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少,薺菜易生蚜蟲,用農藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼,沒有蟲子,說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近,農藥分解少,殘留高。
8.生長週期短的水果農藥少。
比如櫻桃,從發芽到果實成熟只有2個多月,不可能打太多的農藥。
9.出名產地的水果農藥少。
新疆氣候乾旱,果蔬害蟲少,用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋果、梨,也比南方的農藥殘留少。#p#副標題#e#
那麼怎樣減少吃進去的農藥呢?
怎麼減少吃進去的農藥
何計國認爲,儘管大多數蔬果是符合國家標準的,其所含農藥量也不足以對健康構成損傷,但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝,攝入越多,肝腎負擔就越重,因此我們還是要儘量減少農藥的攝入。
中國農業大學食品學院的實驗表明,用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗,可除去15%—60%的農藥殘留。不過,何計國提醒,對於茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬,最好先泡後洗。姜微波說,將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入,最好的方法是保持蔬果的完整,用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡,前者能讓農藥快速溶解,後者可中和農藥毒性,但不要浸泡太長時間。此外,陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農藥分解,比如用開水燙或油炒。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗乾淨後再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%,再經高溫烹炒,就可以清除90%的農藥。
蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失,但可以減少農藥殘留。陳春秀提醒,尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。姜微波說,吃蘋果的時候,最好少吃果核周圍的部分,因爲果核的縫隙會導致農藥滲入。
對於果蔬洗滌劑,農業部農藥檢定所殘留室主任單煒力並不建議大家太多使用,因爲其化學結構中的苯環含毒性很高,在蔬果上殘留導致的危害性,可能比農藥殘留還嚴重。近年來流行的農藥降解劑、果蔬解毒機等,專家們認爲,它們並不能對所有農藥都起到作用。農藥降解劑號稱利用生物酶,能將農藥降解爲二氧化碳和水,單煒力說,他們曾對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測,其作用非常不穩定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥,但它更多的是起到殺菌作用,對有些農藥的化學結構很難破壞。“其實,農藥殘留對於食品安全的影響沒有大家想的嚴重,所以大家可以在生活中加點小心,但完全沒必要恐慌。”單煒力說。
研究發現農藥殘留的蔬菜水果會“殺”精
農藥殘留危害大 如何降低農藥殘留危害
果蔬有農藥殘留該怎麼清洗
加熱法去除局部農藥-如何清除蔬菜上的殘餘農藥?
怎麼洗蔬菜去農藥殘留 如何去除蔬菜上的農藥殘留
教你掌握蔬菜農殘的規律
蔬果農藥殘留加重肝臟負擔 快來學超強的蔬果洗滌法
喝蔬菜汁能減肥嗎 喝什麼蔬菜汁能減肥減肥蔬菜汁什麼時候喝最好蔬菜汁難喝怎麼辦減肥蔬菜汁的注意事項
蔬菜農藥殘留怎麼清洗 蔬菜農藥殘留如何清洗
有效降低水果蔬菜農藥殘留六個方法
清洗蔬果農藥殘留的小竅門
2分鐘去除蔬菜農藥千萬人受益(圖)
有機茶現農藥殘留 揭農藥殘留的六大危害
白菜心裏有農藥殘留嗎
草莓躋身最髒蔬果行列 拒絕農藥殘留快快學起來
哪些蔬菜農藥殘留多 爲家人健康必學飲食小常識
如何消除蔬菜水果中的殘留農藥 讓家裏的果蔬吃起來更健康
蔬果農藥殘留危害健康 超強的蔬果洗滌法學起來
哪些果蔬農藥最少
農藥殘留會致癌?蔬菜浸泡太久可能更髒
如何去除農藥殘留?清洗蔬菜的正確方法
中藥材農藥殘留 中藥信譽現危機
爲什麼吃韭菜會反胃 可能是農藥殘留引起的
蔬果洗不乾淨影響健康 洗掉蔬果殘留農藥的妙招
洗去蔬菜農殘的六大妙方
蔬菜農藥中毒症狀
清除瓜果蔬菜上殘留農藥的6種方法
13噸不合格農產品被銷燬 蔬菜皆爲農藥殘留
農藥污染最嚴重的蔬果有哪些
煎炒5分鐘 除蔬菜農藥效果最佳
清除食物農藥殘留的方法
韭菜殘留農藥高 還能放心吃韭菜嗎
不同的蔬菜和瓜果殘留農藥沖洗方法不同