清除瓜果蔬菜上殘留農藥的6種方法
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蔬菜瓜果是我們日常生活中的必需品,它們的消耗量積極大,供應商有時候爲了蔬菜瓜果的健康成長,爲了蔬菜瓜果免受蟲類的傷害難免會噴些農藥。一般情況下,生長週期短的綠葉菜或菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬中農藥殘留量較多,這是因爲綠葉蔬菜葉片大,容易殘留農藥。特別是捲心菜、白菜等蔬菜,若是蟲害多,每長一層就要打一次藥;青椒、黃瓜、豆角、蘿蔔等根莖類蔬菜,西紅柿、櫻桃、油桃等薄皮類的果蔬,土豆、洋蔥、蘿蔔、紅薯、花生等直接埋在土裏生長的果蔬,因農藥不易或無法附着,農藥殘留量較少;而殘留量最少的當屬病蟲害較少的茴香、香菜、辣椒、芥藍等有異味的果蔬,以及獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果。
而在日常生活中我們應該如何去除殘留農藥,簡單的說應該怎樣洗菜呢?下面給大家介紹幾種常用的去除蔬菜瓜果中殘留農藥的方法:
1、浸泡水洗法:僅能除去部分污染的農藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法,一般先用水沖洗掉表面污物,然後用清水浸泡,浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬:葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
2、鹼水浸泡法:有機磷農藥在鹼性環境下分解迅速,用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗乾淨,浸泡到鹼水中(一般500ml水中加入鹼面5-10g)5-15min,然後用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬:各類蔬菜瓜果。
3、去皮法:蔬菜瓜果表面農藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
適用果蔬:蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等
4、儲存法:蔬菜在存放過程中,空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應,使農藥氧化降解,可減少農藥殘留量,降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
適用果蔬:蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。
5、晾曬法:光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜,農藥殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
適用果蔬:白菜等。
6、鹽水清洗法:使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農藥,而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着的各種小蟲。
適用果蔬:各類蔬菜瓜果
與此同時,儘量選擇當地的、應季的蔬菜、水果,也是應對食品安全的有效途徑之一。對於家庭日常餐桌,應努力做到保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
此外,在日常生活中我們每個人都應該養成均衡飲食的好習慣。儘量做到每日營養均衡,食物種類選擇多樣,儘量少吃油炸、醃製、燻烤等不健康食物,減少在外就餐,響應光盤行動少吃剩飯剩菜,堅持體育鍛煉等,對於保障身體健康,應對食品安全也是至關重要的。
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