電飯鍋鹹香雞的做法大全
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今天奉上一道美味簡單的電飯鍋版鹹香雞(鹽局雞)。
做法是很簡單,但關鍵是調味料的選擇。我是從南泰批發市場中尋得此鹽局雞粉(益嘉牌),比起超市味好美牌的要正宗多了。
材料
鮮光雞600克,鹽局雞粉10克,油3克
做法
1.關鍵配料——鹽局雞粉;
2.將光雞洗淨,瀝乾水分,均勻塗抹上鹽局雞粉,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏24小時;
3.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油;
4.將雞(可把雞腿和雞翅膀斬下)的雞皮部分貼近鍋底,關上電飯煲,壓到煮飯檔;
5.當自動跳到保溫檔後,將雞翻面,再壓到煮飯檔;再次跳到保溫檔時,可用筷子戳雞肉,如果輕易可以戳穿,並不流血水,即表示已熟,否則可以再次翻面重複步驟。
小訣竅:
1,如果無鹽局雞粉,也可採用新鮮沙姜碎粒(或薑汁)加上鹽和雞精,來調味。
2,雞肉和此雞粉的比例大概是60:1或50:1,若粉少,可適當延長醃製時間。
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