豬耳朵的做法大全 香脆可口下飯最愛
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豬可是全身都是寶啊,骨頭可以拿來燉湯,豬大腸啊,豬蹄啊,豬尾巴啊也是美食佳餚,就連豬耳朵也廣受人們的歡迎,豬耳朵勁道十足,口感特殊,越嚼越有味,但是想要吃到最正宗的豬耳朵可不是那麼容易哦,不但要講究用材,在烹飪這方面也是有很高的要求的,小編在下面就給大家介紹一下豬耳朵最地道的做法大全,快一起來瞧瞧吧。
豬耳朵的做法大全
一、香辣滷水滷包
材料:豬耳朵2只,香辣滷水1鍋
做法:
1.將豬耳朵洗淨後,取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。
2.將香辣滷水煮滾後放入作法1的豬耳朵,轉小火讓滷汁保持在略爲滾動的狀態,滾約1小時後熄火,讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
二、滷水豬耳朵
材料:豬耳朵,酒,鹽,燈籠椒
做法:
1.將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。
2.再放到滷水裏慢火滷熟後撈起晾凍切成小條,顧着偷吃忘了拍切成小條的PP了。
3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾隻燈籠椒一起炒。
4.辣椒切絲,這次記得拍了。
5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
豬耳朵的做法大全
三、涼拌豬耳朵
材料:滷豬耳朵300克,蔥3根,蒜4瓣,姜1塊,鹽5克,味精2克,紅油50克,生抽5克,糖少許,醋少許,香油5克
做法:
1.先將滷好的豬耳朵沖洗一下,切成片,蔥切片、姜切末,蒜製成泥;
2.將豬耳朵片整齊的碼入盤內;
3.調料兌成汁,加上蔥薑蒜末攪勻;
4.將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。作料要調好,千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
四、茶香豬耳朵
材料:茶香滷包1個,豬耳朵1附,鹽1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶葉1匙,糖1匙
做法:
1.豬耳朵洗淨、除毛後,用開水汆燙、沖冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量,燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開,轉小火續煮30分鐘後熄火,浸泡20分鐘後,將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3.取一炒菜鍋擦乾水分,放入麪粉,撲上糖與茶葉混合均勻,在上面放置一架子,將豬耳朵放在架上,蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面),即可待涼切片盛盤。
上面就是小編總結的最正宗的豬耳朵做法,喜歡吃豬耳朵的朋友趕緊來試試吧。
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