黑白木耳這麼搭配 營養變雙倍
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木耳有黑白之分,白木耳就是銀耳,當然分開來講,無論白木耳還是黑木耳,都具有很好的食療作用,而黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’。下面小編就來爲大家一一介紹,快來了解了解吧。
木耳,爲木耳屬的食用菌,是子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12釐米。新鮮時軟,幹後成角 質。口感細嫩,風味特殊是一種營養豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長於腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞爲機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮雲,又有云耳之稱。
黑木耳和白木耳的營養價值
黑木耳
黑木耳不僅有營養作用,醫學研究證明黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動順暢,減少心血管病發生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳
味甘、性平,歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
黑木耳和白木耳搭配更營養
從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均屬於益壽、抗衰的食品。同時兩種木耳中都含有多糖類物資,具有加強免疫力、抗病毒的作用,但由於兩者養分素成分含量不同,食用後對人體發生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,合適中老年人食用。中醫以爲白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,合適呼吸系統較弱的人羣。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。此外黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華,可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內還有一種類核酸物資,可以下降血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
拌雙耳
原料:黑木耳、白木耳、鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油。
做法:先把水發黑白木耳往雜洗淨,然後在沸水鍋中焯一下撈出,投進冷開水中沖涼再撈出,最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上,拌勻即可。
功效:黑木耳和白木耳是可以搭配食用,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
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