打破傳統做煎蛋 營養更好味道更棒
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通常雞蛋的做法是蒸、煮、煎,可是吃了這麼多年的雞蛋天天這種做法你是不是早已吃膩了呢?下面小編教大家幾招新花招,趕緊來學學吧。
雞蛋布丁
材料:雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。
做法:
1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐,加熱2分鐘拿出備用;
2、雞蛋打散,倒入牛奶裏攪拌;
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱,加熱過程中留意布丁的變化,成型就可以拿出了;
4、稍稍放涼就可以吃了,也可以放冰箱冷凍,味道更佳哦。
賽螃蟹
材料:雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法:
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分別放在不同的碗裏,各加入適量鹽攪勻備用;
2、熱鍋加油,倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3、接着鍋內倒油,下薑末爆香,再依次加入紹酒、香醋、味精;
4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟,出鍋。
甜酒雞蛋
材料:雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法:
1、首先把雞蛋煎好,剷出備用;
2、把甜酒倒入鍋內煮沸,再加入生薑(可以提味);
3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘,加糖調味就可以出鍋了。
鮮玉米雞蛋餅
材料:玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。
做法:
1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;
2、熱鍋加油至8分熱,再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
琉璃蛋球
材料:麪粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(麪粉的三分之一)。
做法:
1、麪粉倒入開水攪和,待其冷卻後,加入雞蛋再次進行揉和,並做成丸子備用;
2、熱鍋加油至三成熱,將丸子逐個放入鍋中,小火煎炸,待丸子浮上油麪,變成淡黃色時撈出;
3、糖水備用(水和糖的比例約爲4:3);
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁,待其變稠時,再倒入丸子翻滾均勻,讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦
肉末蒸蛋
材料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法:
1、將雞蛋打散備用;
2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌,過篩掉沒有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸籠上,蒸10分鐘(蓋子不蓋死);
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末;
5、熱鍋放油,倒入肉末,翻炒變熟即可;
6、蒸蛋取出,將肉末倒在蒸蛋上就行了。
美味蛋黃粥
材料:大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。
做法:
1、大米用砂鍋煮成稀飯,快熟時加入雞蛋黃,油和少許水拌均;
2、蓋上蓋子,小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。
泰式蛋包什錦
材料:
絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。
做法:
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入什錦材料拌炒後即剷出。 2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮。
3、將炒好材料置蛋皮上,對摺成半圓形即可。
鮮奶炒雞蛋
材料:
鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。
做法:
1、將雞蛋清磕入大碗內,用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水澱粉攪勻,調成鮮奶汁。
2、淨鍋內加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥薑末爆鍋。
3、倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續推炒至鮮奶凝結成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。
蔬菜雞蛋卷
材料:
雞蛋4個,胡蘿蔔1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量。
做法:
1、將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢
7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8、倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋卷一端融爲一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋卷的口封緊。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。
溫馨提醒:雞蛋雖好吃,但要注意控制量,把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。所以,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。
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