家常料理帶魚的常見烹飪法
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糖醋帶魚的做法
原料:帶魚500克,蔥絲、薑絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
教你如何做糖醋帶魚更美味
1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
材料:冰鮮帶魚 300克 薑蓉20克 蒜蓉20克 香蔥碎10克
調味料:細鹽1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙 老抽1茶匙 水澱粉適量 陳醋1/2茶匙(僅少量即可)
教你如何做紅燒帶魚更美味
1、帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘
2、取一個乾淨小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水澱粉待用
3、取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4、炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5、把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
特點:簡單易做,肉質鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
教你如何做清蒸帶魚更美味
1、將帶魚切成塊狀,洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
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