烹飪小竅門提高你的烹飪技術 讓烹飪變得更簡單
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在烹飪中,知道一些小技巧,不止味道會更好,也會讓你覺的做飯挺容易的。
1、吃到辣,辣到流眼淚怎麼辦?
吃辣到流眼淚的食物,喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。
2、湯太鹹了怎麼辦?
煮湯時如果不小心加了太多鹽,補救的方法是,加入馬鈴薯塊再煮幾分鐘。因爲馬鈴薯會吸收鹽分,要上桌時再把馬鈴薯撈掉,就可以了。
3、怎麼讓豆腐不易碎?
想要豆腐保持完整,可以在煮之前先浸泡在鹽水中,大約30分鐘左右。
4、削芋頭前先泡醋
削芋頭時,手部會因爲芋頭的關係而愈削愈癢。先將手浸泡在醋中,這樣一來,手就不癢了。
5、如何去除蘋果表面的蠟?
1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可),這時候蘋果的蠟會暈開。
2)將牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑,然後清水沖洗乾淨,即可食用。
6、讓土豆慢一點發芽
土豆的芽含有毒的生物鹼,食用會造成腹痛、頭暈。若在土豆堆裏放個蘋果,可大爲延遲發芽的時間。蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。
此外,想讓木瓜或奇異果早點熟,也可以和蘋果放一起。另外,澀柿子和蘋果放一起,一週後,澀味消失了就變甜柿了。
7、讓餅乾一直脆脆的
將餅乾裝罐時,同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的溼氣,所以能保持餅乾香脆可口的狀態。
8、切辣椒辣手
每次切完辣椒,手都像被火燒了一樣,辣得生疼。其實,用牙膏洗手效果很好!
9、煮餃子
水開後加點鹽,然後放餃子,這樣餃子不會粘在一起,水也不會溢出來,麪條也是同理。
10、炒雞蛋
滴幾滴醋會加一點水,這樣炒出來的雞蛋特別鬆軟。
11、羊肉去除羶味
蘿蔔與羊肉一起煮,或放一些橘子皮即可去除羶味,也可減少油膩感。
12、燉魚湯
要用冷水,冷水開了後把浮沫撈乾淨,這樣可去掉魚腥味,魚肉蛋白凝固慢,營養可以分散在魚湯裏,營養又美味,想要喝濃湯就用大火熬,清湯就用小火熬。熬凍魚的時候,加點牛奶,味道就會很接近鮮魚。
13、做肉菜素菜加醋
做肉菜的時候,加了酒之後再放點醋,菜就會更香,做素菜的時候,加醋會保護菜中的維生素。
14、炸饅頭片
打個雞蛋放點鹽,水攪拌均勻,油熱後,將饅頭片沾雞蛋放鍋中炸,炸至金黃色就可以了,這樣色澤好看,酥脆,還省油。
15、炒胡蘿蔔
它含的胡蘿蔔素溶解在油脂中才會被人體吸收,所以,炒時多放點油,或跟肉一起炒更好了。
16、炒豆角
先在開水裏煮一下,撈出後撒點鹽再炒,顏色就不會有太大的變化。
17、熬骨頭湯
中途不要加水,直接一次性放夠,還得冷水下鍋,水開後再用小火,這樣肉會比較酥,骨頭中的蛋白質,脂肪纔會融到湯中,中途加水,熬出的骨頭湯就沒有那麼多的營養了。
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