當歸牛肉養氣血防治高血壓
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原料
1.主料:牛腱子500克,清湯或水約1500克。
2配料:當歸20克,黃芪30克。
3.調料:姜、味精、紹酒、精鹽、蒜瓣、醬油各適量。
製作過程
1.將牛腱子洗淨,放入沸水鍋內煮淨血水,撈出切成丁或片;姜切成片;當歸、黃芪洗淨。
2.把鍋置火上,加入清湯,燒開放入牛肉丁、薑片、當歸、黃芪、紹酒,大火燒開,改文火慢燉1個半小時左右,牛肉熟爛時,將當歸揀出,放入精鹽、醬油再煮一會兒,放味精,調好口味即成。
功效
本膳味濃香甜,具有養氣血、防治高血壓的作用,適宜於形體虛弱或妊娠高血壓人羣。當歸味甘、辛、微苦,性溫。入肝、心、脾經。主要成分爲揮發油與非揮發油兩大部分,還含有多糖,多種氨基酸,維生素A、B12、E及多種人體必需元素等,具有活血養血、補血、止痛、潤腸的功效。對心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃及血虛或血虛而兼有淤滯所致的月經不調、痛經、經閉、跌打損傷、腸燥便祕有一定的治療作用。黃芪含有的多糖主要是黃芪多糖、雜多糖以及黃酮類成分,另含有葉酸、苦味素、香豆素、膽鹼、甜菜素、亞油酸、亞麻酸和氨基酸。黃芪味甘、性微溫,具有補氣昇陽、益衛固表、託毒生肌、利水退腫的功效。對神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、中氣下陷的久瀉脫肛、內臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等有一定療效。牛肉食性平,味甘,具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。
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