降血脂 凍豆腐幫你忙
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豆製品都有一定的降脂功能。新豆腐經過冷凍,內部組織結構發生了變化,其形態呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質能破壞人體的脂肪,如能經常吃凍豆腐,有利於脂肪排泄,使體內積蓄的脂肪不斷減少,達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的飢餓感, 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。凍豆腐等豆製品還含有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維,有降低膽固醇的作用,其中,卵磷脂在人體內形成膽鹼,有防止動脈硬化的效果。因此,血脂高者可以多吃點豆製品。
但需要注意的是,凍豆腐最好在清湯中涮,否則它也會吸附湯中的油脂,反而不利健康。
凍豆腐等豆製品中嘌呤成分比較多,痛風病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應禁食。
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