老年人飯前喝“開路湯”好處多多
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首先,因爲從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路,猶如一條傳輸信道,吃飯之前,先喝上幾口湯,就等於給這一條心道加註了潤滑劑,可以使食物順利地下嚥,不至於過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
其次,空胃時直接吃食物對胃的刺激比較大,天長地久容易發生胃病或者消化不良症。飯前喝點湯,就像給胃做準備活動似的,能使整個消化器官提前活躍起來,使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時,也更有利於對事物中營養物質更充分地吸收和利用。
還有,老年人由於唾液分泌功能減退,如果沒有飯前喝湯潤一下口,很容易導致飯後口渴而大量喝水,從而沖淡了胃中的消化液,不利於飯後的消化道的正常工作和營養的吸收。
老年人飯前的“開路湯”的做法和喝法。
在做法和喝法上也要有些講究。爲了能快速潤滑食道,又要刺激消化道開始工作,所以,“開路湯”不能太稠也不能太稀。以中等偏稀爲最佳,口味要稍微偏淡,不適合選擇酸、辣味重的湯。以簡單、做法不用特別講究的爲好。比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。然後,開路湯不能太燙,最好是保證喝道嘴裏感覺不燙,但又有一定的溫度。這樣才能使潤滑和刺激消化的效果最好。
最後,老年人飯前喝開路湯,不能一次喝得太多,要像喝茶似的能潤腸道就可,一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點,因一夜睡眠後,人體水分損失較多,需要大量地補充。
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