兒童增力壯體藥膳有哪些
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增力,即增加體力,或增加力氣;對於兒童主要是指促進其生長發育,增強抗病能力,強壯體格。古代醫籍中稱爲:強力”、“倍力”、“健力”、“不疲”、“善走”等。若氣不足,則兒童的生長髮育遲緩,抗病能力低下,具體表現在身材矮小,時常氣短,倦怠,懶言,不耐重力,面色白,脈虛無力等。氣從總的來源看,不外乎腎中的精氣,水谷之氣和自然界吸入的清氣三個方面。其中腎中精氣來自父母,藏於腎中,爲先天之精氣;水谷精氣來自脾胃,爲後天之精氣。清氣則存在於自然界中,經肺吸入體內、所以氣的生成,與先天之精是否充足,後天之精氣是否盈盛,肺、脾、腎三髒的功能是否正常均有密切關係,而其中脾的作用尤爲重要。正如《黃帝內經》裏說:“故谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣”。可見後天水谷在氣的生成上是舉足輕重的。從上述論述,不難看出,兒童增力壯體藥膳應主要從氣入手,而氣又關係到肺、脾、腎,故益肺氣、健脾胃、補腎氣的藥膳能促進兒童的生長髮育。
(1)、西塘八珍糕:八珍糕是清宮祕製的長壽補益食品。據清代宮廷醫案記載,其方首見於明陳實功撰《外科正宗》,是陳氏家傳祕方。原方由茯苓、建蓮、芡實、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥組成,用於治療小兒脾胃虛弱、食少腹脹,面黃肌瘦、便溏瀉泄等症,有健脾養胃、益氣和中功效,和以米粉,製成條糕,每日清晨服食數條,百日後即可漸覺體健;久服則培養脾胃、壯助元陽、輕身耐老,“妙難盡述”。此方流傳至今,著名的療效食品“西塘八珍糕”、便是參照古方製作的。現西塘八珍糕配方如下:糯米粉2.5公斤,粳米粉1.65公斤,山楂100克、麥芽20克、白扁豆20克、薏苡仁15克、芡實10克、山藥10克、蓮子10克、茯苓10克、白糖1公斤。本藥膳以培養脾胃爲主,且藥性中和,無偏寒偏熱之弊、對脾胃虛弱、心腎不足之症,最爲相宜。經臨牀實驗證實,八珍糕對消化器官疾病的復健作用十分顯著,能增加食慾,改善睡眠、使腹脹減輕,大便正常。古人云:“能眠者、能吃、能長生”。因此,八珍糕對促進兒童的身體發育是有較顯著作用。
(2)、芡實粉粥:出自李時珍的《本草綱目》。方內原料有:芡實粉30克、核桃肉15克(打碎)、紅棗5~7枚(去核)。製作:先將芡實粉用涼水打糊,放入滾開水中攪拌,再入核桃、紅棗,煮熟成粥糊,加糖調味。亦可加板栗仁煮粥、效果很好。本藥膳功能健脾、益腎納氣、方中的芡實、核桃肉、紅棗、板栗仁、均是補氣增力、強身壯體的良藥,兒童常喝此藥粥,可促進身體發育。若平時小兒患有遺尿,汗多,虛喘,骨軟等症者,效果更好。
(3)、冰糖蛤士蟆:出自《古鄞食譜》。方內原料有蛤蟆油45克,冰糖50克、蓮子(去蓮心)10枚,桂花5克。製作:將蛤蟆油、冰糖加水用火燉煮一小時後,加蓮子、桂花、燉熟即成。在《金峨山房藥錄》裏稱哈士蟆爲“五弱神丹”(五弱即指立遲,行遲,齒遲,發遲,語遲等生長髮育遲緩之症),它屬於高級強壯滋補品,是雌性哈士蟆的乾燥輸卵管,具有補腎益精、潤肺益肺的功效。對於體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽及其它消耗性疾病,有很好的補益和治療效果。近年來,我國用哈士膜油製成的名貴補品、如“田雞油”、“雪蛤大補素”、“雪蛤大補酒”等,不僅國內馳名,而且是國際市場上的暢銷貨。以蛤士蟆爲主做成的冰糖蛤士蟆功能益腎補肺、強身健體,可促進小兒生長髮育,而且治夜驚亦效。
(4)、栗子粥:出自《百病飲食自療》。製作原料有:栗子20個、小米100克,大米100克。製作:將小米、大米混合淘洗淨,放入鍋內,添入適量水,將栗子去皮,放入鍋內,用慢火煮熟煮爛,食之。本藥粥功能補腎健脾,可作爲兒童保健之膳食,常食能增力健體,尤適用於久病體弱,腰膝疲軟的小兒食用。
(5)、清湯燕窩:
出自《滋補中藥保健菜譜》,製作原料有:幹燕窩15克,雞清湯1000克,食用鹽少許。製作:將燕窩放在溫水中泡軟(泡約15分鐘),輕輕撈出,用鑷子擇淨燕窩上的黑毛和根,用溫水洗去灰塵。用1000克水把少許食用鹼泡開,放入洗過的燕窩,用筷子慢慢挑動一下,泡5分鐘後撈出,接着再用2000克開水,晾到八成熱,把泡過二次的燕窩放入再泡4分鐘,以去淨鹼分,撈出擠淨水;把鍋放在旺火上,放入雞清湯,加鹽適量,燒開後撇去浮末,倒在大湯碗裏把燕窩放入。本藥膳功能補益脾胃,補氣清熱,尤適用於肺氣不足,發育不良的小兒食用。一般兒童若能常吃,可使兒童身強體壯,防病健體。
(6)、二仙蔥爆羊肉:出自《中國藥膳大辭典》。原料有仙靈脾10克、仙茅10克。嫩瘦羊肉250克、切絲。蔥50克、切絲。素油、澱粉、醬油、糖、醋、黃酒、味精適量。製作:將仙靈脾,仙茅放入砂鍋中,加水小火煎煮45分鐘,離火放涼。再用上述二藥的煎汁調加澱粉,放入羊肉絲拌勻。待炒鍋油熱後,先放入羊肉絲煽炒,再下入蔥絲,醬油、糖、醋、黃酒和味精,待羊肉熟透後即可出鍋。本藥膳中的仙靈脾,仙茅溫補腎陽,羊肉益氣助陽,太蔥辛溫通陽,三物相合,可共奏助陽增力之效。凡平日陽氣不足之人,症見形寒,肢冷者,效果最好。兒童在勞動前,或兒童藥膳在寒冷時食之,有祛寒壯體之作用。
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