補鋅
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建議家長最好通過食補的方法給寶寶補鋅。動物性食物的含鋅量高於植物性食物,且動物蛋白質分解後所產生的氨基酸能促進鋅的吸收,鋅的吸收率一殷在50%左右,而植物性食物所含的植酸和纖維素可與鋅結合成不溶於水的化合物,從而妨礙人體對鋅的吸牧,吸收率僅20%左右。因此,家長應給寶寶多準備動物性食物補鋅。
鋅的吸收較大程度依賴於鐵、鈣、磷的存在。爲了防止鋅的缺乏,應鼓勵孩子多多吃含鋅豐富的食物,如:瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃、牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等,養成良好的飲食習慣,不偏食和挑食。儘量避免長期吃精製食品,飲食注意粗細搭配。大米、玉米、白麪、蔬菜和果類中含量少,低於5毫克,在食用這些食物中要注意補鋅。
如果寶寶嚴重缺鋅,食補尚不足以彌補,則可以讓寶寶服用補鋅製劑,補鋅效果會更好。
1、促進人體的生長發育
處於生長髮育期的兒童、青少年如果缺鋅,會導致發育不良,腸道菌羣失衡。缺乏嚴重時,將會導致“侏儒症”和智力發育不良。
2、維持人體正常食慾
缺鋅會導致味覺下降,出現厭食、偏食甚至異食、腸道菌羣失衡。
3、增強人體免疫力
鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素,只有鋅量充足纔能有效保證胸腺發育,正常分化T淋巴細胞,促進細胞免疫功能。
4、促進傷口和創傷的癒合
補鋅劑最早被應用於臨牀就是用來治療皮膚病。
5、影響維生素A的代謝和正常視覺
鋅在臨牀上表現爲對眼睛有益,就是因爲鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中,當人體需要時,將維生素A輸送到血液中,這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。
6、維持男性正常的生精功能
鋅元素大量存在於男性睾丸中,參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅,就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良,最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性徵出現、不能正常生殖發育。
對於已經缺鋅的人羣,除了食補之外,還應選擇服用補鋅製劑。
常見補鋅製劑的比較:
第一代無機鋅——代表產品“硫酸鋅”:有明顯副作用,現市場基本已經淘汰。
第二代有機鋅——代表產品“葡萄糖酸鋅”、“甘草鋅”:葡萄糖酸鋅口服後主要由小腸吸收,能廣泛分佈於肝,腸,脾,胰,心,腎,肺,肌肉與中樞神經系統,骨骼,皮膚等全身各組織器官。主要由糞便排泄,少量通過尿液排泄。吸收率較高,消化道反應輕,應用也比較廣泛。是目前公認的安全的補鋅製劑。
第三代生物鋅——代表產品“蛋白鋅”,吸收率高,蛋白鋅中的鋅含量很低,蛋白質和鋅結合相對牢固,在胃中不會析出鋅離子,不會造成胃腸刺激。蛋白鋅,也叫鋅蛋白、鋅結合蛋白,顧名思義是蛋白質和鋅的結合物,從蛋白質的來源看,主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白,蛋白鋅也可以從這三個來源獲得。從目前的技術看,人們還是從生物體獲得,因此蛋白鋅也可以叫生物鋅。因爲蛋白質的大小、結構不同,蛋白鋅的吸收率、生物利用度也千差萬別。
瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、豆類、花生、小米、蘿蔔。
鋅元素主要存在於海產品、動物內臟中,其它食物裏含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類裏幾乎都沒有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最爲高。據化驗,動物性食品含鋅量普遍較多,每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克,並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜等。
每百克食物的含鋅量約爲:豬瘦肉3.8毫克,豬肝4毫克,雞肝5毫克,蛋黃3.4毫克,海帶3.2毫克,魚蝦8毫克。
0—6個月的嬰兒每天只需要1.5毫克鋅,7—12個月的嬰兒爲8毫克,之後隨年齡增長,對鋅的需求量緩慢遞增,到14—18歲時增至最高量19毫克。一旦過了18歲,人體對鋅的需求量就會下降,每天只需要攝入11.5毫克就夠了。
1、蝦米花蛤蒸蛋羹
原料:蝦米、花蛤蜊、雞蛋2個、黃酒、鹽、蔥適量。
製法:
(1)蝦米切碎,放在黃酒裏浸泡10分鐘。
(2)花蛤洗淨,用開水燙後使殼打開。
(3)雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結膏後即可。
2、奶酪蛋餃
材料:食用油、雞蛋1個、奶酪片1片。
製法:
(1)將雞蛋打散,放少許鹽備用。
(2)取一個平底鍋,放入少許油(油少到不能有流動感),並加熱。
(3)在鍋內倒入蛋液,轉動鍋子,使其成爲一個圓形,趁蛋液麪尚未完全熟透時,放入奶酪片,並馬上將蛋餅對摺成蛋餃形狀。
(4)將蛋餃翻一面,即可出鍋。
3、魚香馬蹄鴨肝片
材料:鴨肝、馬蹄、料酒、蔥姜、鹽、醋
製法:
(1)將鴨肝切成薄片,放入開水中稍燙,用冷水過濾瀝乾,加澱粉拌勻,再放入四成熱的油鍋略炸,待肝片一變色即撈出。
(2)將切成薄片的荸薺略炒後加入香醋少許備用。
(3)鍋里加少量油,將蔥姜及豆瓣醬煸炒,再放糖、醋等調味料兌成滷汁,最後把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。
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