羊肉排骨湯的做法有哪些?
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羊肉排骨湯可以有各種各樣的搭配方式,除了排骨使用之外,也可放入山藥當歸枸杞的,這樣這一道滋補營養湯的保健價值就更高,下文則介紹了美味的羊肉排骨湯做法。
一、山藥羊排湯
原料:
羊排、山藥。
輔料:
蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法:
1、羊排洗乾淨,鍋裏燒水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大塊焯的,然後再切)
2、把羊排,切碎。把蔥,姜切塊,枸杞和當歸洗一下。然後把羊排,和這些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,開始煲湯。(我加了4大勺,因爲想多喝湯)。開大火,等水開後,改成小火,慢慢燉2個小時。期間,放上少許醋,醋可以去羊肉的羶味,還可以加速骨頭裏的鈣滲透到湯中;
3、把山藥削皮,切成滾刀塊。然後浸泡在水中,加少許鹽。這樣不容易變色;
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉(把其他的輔料都留在原來的大煲中),放到小煲中,然後加入山藥,加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘,山藥綿爛即可。(用的都是原湯,不加一點水)
二、食材
羊排、白蘿蔔、鹽、味精、生薑、花椒、八角、小茴香
1處理羊排。
將斬成段的羊排洗淨,控幹水分。可以多洗幾遍,將血水洗淨,然後控幹待用。
2準備調料。
將生薑洗淨拍扁,然後和洗淨的花椒、八角、小茴香等放入調料包或紗布裏封好,備用。
3上鍋煮湯。
鍋內裝入較多的冷水,放入羊排和調料包後大火煮開,等到燒開之後,用勺將血沫去幹淨。
4加白蘿蔔。
將白蘿蔔洗淨,切成半圓形的片,待羊排骨湯燒開之後大約1小時之後放入。
5放入鹽、味精等。
放入白蘿蔔後的羊排湯再煮10分鐘左右,加入適量的鹽、味精,就可以關火了,盛入盤中開始享受美味吧。
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