不要進食醃製時間短的鹹菜,以防中毒
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
每到秋末冬初,我國北方大到單位食堂、小到個人家庭都有采取醃漬方法儲備冬菜的習慣。
近年來,由亞硝酸鹽引發的食物中毒事件時有發生,對此必須高度警惕。
亞硝酸鹽:
與食鹽同樣是白色透明的晶體,帶有鹹味,易溶於水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉,是一種允許限量使用的食品添加劑。當人攝入量超過0.2克時,就會發生中毒症狀,超過3克會導致死亡。
據介紹,蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,積累了無毒的硝酸鹽,但在醃漬過程中,菜裏的硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽,食用不當可引發中毒。醬菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加,14天至20天達到高峯,此後又逐漸下降,直至最後基本消失。
專家建議:
醃製時間在一個月以上的鹹菜和酸菜,總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期醃菜,還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用,這些做法都是不安全的。
教你如何醃製出好吃的酸菜
醃製的鹹菜多久可以吃 酸菜要醃製多長時間
少吃醃製食物預防食道癌
醃製食品的危害有什麼
醬油醃黃瓜鹹菜的配方 清脆可口 下飯必備涼菜
合理使用硃砂製劑 以防中毒
金西梅能吃嗎?能吃不會中毒,醃製過的桃子(孕婦不宜吃)
艾滋病毒在體液中存活時間很短
辣白菜要醃製多長時間可以吃 辣白菜醃製的家常做法
醃製食品危害多 盤點醃製食品的4大危害
怎麼應對吃醃菜中毒方法
教你如何醃製辣白菜
食藥局:擬縮短進口藥上市時間
醃製食品易患癌!
正宗東北酸菜的醃製方法
老太拿走融雪鹽欲醃鹹菜 融雪鹽被搬回家醃菜暗藏哪些危害?
鹹鴨蛋不鹹能再醃製嗎 鹹鴨蛋的油是醃的時候放的嗎
酸菜的醃製方法:白菜加上水和食鹽(密祕釀製)
第一時間對食物中毒進行急救方法
老人預防癌症少吃醃製食物
東北酸菜的醃製方法
在家如何自制泡菜?泡菜的醃製方法
夏日吃鹹魚謹防中毒
7種有毒蔬菜不要吃 當心短命
鮮食黃花菜 勿忘防中毒
醃蘿蔔條的醃製方法:泡椒醃製(簡單易做)
四川泡菜怎麼醃製
泡菜爲什麼軟了不脆了,醃製時間過長(加些白酒調和)
各種醃鹹菜及製作小鹹菜的方法:鹹菜的做法大全
常吃醃菜鹹魚易患鼻咽癌
避免食品安全問題 自制醃菜過程中的注意事項
醃製食品對身體的危害:中毒、結石、致癌等
又到一年年底 你家醃鹹菜了嗎