鹹大蒜的醃製方法 美味鹹蒜的製作方法
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大蒜是一種具有很好的殺菌抗癌等療效的食物,人們喜歡將大蒜作爲調味食品加入菜餚中。不過,大蒜的生長收穫是有季節性的,不是一年四季都有,因此,人們常常會在當季的時候,購買大量的大蒜,將它們製作成醃鹹蒜。
一: 鹹大蒜的醃製方法
1: 在醃製鹹蒜之前,應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來,然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮,這裏需要注意的是,應該爲大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2: 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。
3: 取一個大點的盆子,在裏面加入清水,然後再加入少量的鹽,把處理好的大蒜放入進去,在裏面浸泡,最好每天能換水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜裏面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4: 把浸泡後的大蒜撈出來,放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。
5: 在鍋中放水,然後煮沸,加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料,一起煮沸,然後再讓煮好的料汁自然降溫,到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了,這裏要記住料汁一定要淹沒大蒜纔可以。
6: 放入大蒜後,把罈子封起,然後放在一個陰涼的地方,過十五天左右就可以取出食用了,但是大家取食時最好用乾燥的筷子,不然會帶入細菌,讓罈子中的鹹蒜出現變質。
二: 大蒜是一種可以殺菌消的菜品,人們在大蒜大量上市時爲了留住它的新鮮之氣,經常會把它製成鹹蒜存在放起來,用於大蒜下市後的隨食隨取。
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